诶 ，我跟侬讲哦 ，最近碰到一件趣事。前几天有个外地朋友来上海 ，讲是要吃正宗个上海拉面。我问他：“侬晓得伐 ，小巷子拉面才是真正个好工具哦？”结果伊竟然讲：“拉面还分啥小巷子大马路？”听了我笑脱了 ，讲究竟 ，搿个小巷子拉面里头可是有故事、有讲究额！
啥叫“小巷子拉面”？
侬听到“小巷子拉面” ，可能第一反应就是“哎呀 ，是不是弄堂口随便一家小店？”侬以为随便找个小巷子就能吃到好拉面哦？我跟侬讲 ，搿个小巷子拉面 ，勿光光是讲“地方小” ，是有灵魂在里头个。
啥灵魂伐？是情况、是手艺、是那种老上海个味道。一般小巷子拉面店 ，店面都老小 ，呒没啥装修 ，最多贴几张泛黄的菜单纸。老板么 ，十有八九是个“老克勒” ，阿拉讲个“手艺人” ，面个汤头啊、浇头啊 ，都是自己熬出来个。侬一进店 ，闻到那股汤头个香味 ，侬就晓得 ，对了 ，这碗面勿会差。
拉面个“门道”
小巷子拉面个讲究 ，第一就是汤头。我老早听过我爷叔讲 ，上海好吃个拉面 ，汤头是灵魂。别看一碗汤简单哦 ，汤要鲜 ，鲜到啥水平呢？鲜到侬喝一口 ，嘴巴里就像开了花一样。一般辰光 ，老板会用大骨头、老母鸡、另有少量个海鲜熬上几个钟头 ，搿个火候控制得好 ，汤头就浓郁但勿会腻。
偷偷告诉侬哦 ，上海拉面个汤头 ，讲究是“清而不寡 ，浓而不腻”。特别是一些老店 ，老板会用一根竹筒试汤 ，搿根竹筒试来试去 ，就是为了调出最正个口味。
第二个讲究是“浇头”。侬讲 ，面嘛 ，不就浇点肉丝、青菜就完了伐？错脱了！上海小巷子拉面个浇头 ，那叫一个富厚。红烧牛肉、爆鳝丝、雪菜肉丝、另有辣酱肉末 ，种类多到侬眼花缭乱。侬晓得伐 ，有些老店个浇头是祖传配方 ，别个店想学都学勿来。
搿天夜个一个发明
（沪语体）搿天夜快点 ，我吃好夜饭 ，突然想吃碗拉面。就走到隔邻个弄堂里厢 ，看到一家门面老旧个小店 ，门口贴了块木牌子写着“牛肉拉面”。我一进去 ，看到老板是个阿拉宁老伯伯 ，伊笑眯眯地问我：“小宁 ，要啥浇头？”我讲：“来一碗红烧牛肉面。”等了或许五分钟 ，面端上来 ，我一闻 ，哎哟 ，真是香脱了！面个汤头浓郁 ，牛肉柔嫩 ，吃一口 ，似乎回到小时辰光个味道。
（转回普通话）这种感受 ，真是外地人体会伐到个。
小巷子拉面个正确翻开方法
照我看来哦 ，吃小巷子拉面要记着几点。第一 ，覅急 ，慢慢吃 ，边吃边品个味道。侬晓得伐 ，有时候一碗面个精髓 ，是藏在最后一口汤里的。第二 ，最好是一个人去吃 ，搿样侬才有时间慢慢感受 ，才不会被别人打搅。
另有一点老重要哦 ，吃小巷子拉面 ，侬千万覅跟风 ，一定要找“人气勿高个老店”。为啥伐？人气高个地方 ，往往已经商业化了 ，味道打折扣。最正宗个小巷子拉面 ，是那些藏在弄堂深处 ，呒没啥人晓得个小店。
侬可能会问哦：“阿拉老上海个拉面 ，都有啥特别个浇头？”
我跟侬讲 ，最特别个浇头 ，应该是“爆鳝丝”。鳝丝经过炝炒 ，酱汁浓郁 ，配上细面 ，一口下去 ，简直是人间美味。不过侬要找个好吃个爆鳝丝拉面 ，禁止易哦 ，得靠阿拉这种老经验。
标签：小巷子拉面、老上海味道、弄堂美食、拉面浇头、上海汤头
《东郊抵家选人技巧》
值得一提的是 ，联名周边火爆背后 ，依然有挑战需应对。
《六安城中村站街现状》
尽管上周六美好健康体现 ，在与行业各方相关者进行“建设性相同”后 ，将停止售卖这款折扣仿制药 ，让诺和诺德暂时松了一口气 ，但这一事件仍凸显出该公司当下面临的重重挑战。
《同城炮友》
橙联股份近年来打造了跨境直发网络和外洋仓体系。橙联首席商务官康勇对第一财经体现 ，开端预计 ，外洋买家平均每单的本钱将增加10～20美元(每个平台的清关方法和效劳模式会有所区别)。