诶，侬讲最近搿个天气，早晨冷得像黄浦江头个风，下午又热得像蒸笼，真是让人招架勿住啊。可是咧，我今朝要跟侬讲额，不是搿个天气，而是啥？鸡头！侬晓得伐，鸡头搿个工具，老早辰光是人家讲“穷人的下酒菜”，现在么，酿成了老多食客眼里个废物。特别是，怎么和鸡头相同，这里面可是有门道的哦！侬要晓得，鸡头伐是随便讲讲就能搞定个。
鸡头啊，伐只是一只头，另有门面在里厢
要讲鸡头，侬晓得伐？伐是只吃个滋味，照旧有点“讲排场”个意思。搿个就像弄堂里厢个邻居聊闲话，每只鸡头都有它个“性格”，侬得会搭讪。譬如讲，白斩鸡个鸡头，清清爽爽，像个文静个小姐；红烧鸡个鸡头，又鲜又香，像个热情个姨妈。侬要是对它客客气气，它才会把最鲜美个味道交给侬。
我记得老早辰光，我爷叔就教我一道规则，说“鸡头勿是乱嚼嚼个，要晓得从嘴巴开始慢慢来。”搿个意思是啥意思啦？就是鸡头它个味道是从嘴巴到脑袋逐步层层递进，侬得有个顺序，急勿来哦！侬要是乱啃一气，味道就全糊在一块了。
“嘎讪”鸡头，得讲点情味和规则
鸡头搿个工具，伐是吃饱肚子个菜，它更像是“嘎讪胡”个道具，阿拉上海人讲究啥？吃是吃，聊是聊，但吃里厢是要有话头个。侬想啊，鸡头搿么小小一只，吃起来慢吞吞，边吃边聊，正好搭嘎。
偷偷告诉侬哦，鸡头个舌头是个“废物”。老基础个老克勒讲，鸡舌头是鸡头里厢最嫩最鲜个地方，要用牙齿轻轻刮下来吃，味道老赞个！侬去试试看，真个是值一碗“鲜得来”个葱油拌面哦！
另有一件事侬一定要记牢，鸡头吃勿完，千万伐要硬塞嘴巴里。搿像啥？搿像侬跟人聊天辰光，别人还没讲完，侬就打断人家，是伐？鸡头伐是“快餐”，是“细品”的工具。吃到一半，放下筷子，喝口茶，歇一歇，再继续慢慢吃下去。搿样下来，侬就能和鸡头“相同”了。
鸡头个“灵魂”，是“鲜”照旧“香”？
讲到搿里，可能有人会问了：“鸡头究竟是吃鲜照旧吃香��？”搿个就看侬自己个喜好了。我个人个经验来看哦，白斩鸡头讲究“鲜”，侬吃它个原汁原味；红烧鸡头则是吃“香”，调料个味道和鸡头个肉搭配得老好个�Ａ碛幸恢质抢蔽都ν�，搿个就像四川人个性子，辣辣个热情，吃起来过瘾得来！
诶，我想起来了，上趟我去弄堂里厢一家老店，吃到一盘“醉鸡头”。搿个鸡头啊，用黄酒腌透了，入口一股浓浓个酒香，吃到后头又带点清凉个感受，真个是“老克勒”个味道！我其时就觉着，侬要是想和鸡头相同，搿种“醉”个方法也是值得一试哦！
侬可能还会问：
吃鸡头究竟算不算“挑骨头”？
哎呀，侬讲对了，吃鸡头个确是“挑骨头”，但伐是“挑刺”。鸡头个骨头是软软个，和肉融在一起，嚼起来有种韧劲，搿个就是它个魅力所在！所以下趟吃鸡头，侬就抱着“挑骨头”个心情，慢慢享受咯！
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