诶 ，侬晓得伐 ，最近我去五角场那一带荡马路 ，看着路边有两家鸡婆店开得老热闹个 ，门口还排队 。阿拉上海人哦 ，讲到鸡婆嘛 ，能有点讲究 ，特别是鸡婆不做妓的时候 ，店家个手艺、味道 ，讲老实话 ，伐是每家都搞得出门道个哦 。
鸡婆不做妓时 ，啥地方能吃出个正宗味道 ？
这个嘛 ，鸡婆这种物事哦 ，老早个辰光阿拉上海人是拿来搭酒吃个 ，特别是黄酒 ，搿能搭配起来 ，味道真是绝了 。照我看来哦 ，鸡婆里厢个讲究有两个点：一个是鸡个嫩度 ，伐能太老；另外一个是个酱料 ，侬晓得伐 ，搿个酱料就是决定了鸡婆个灵魂！
我跟侬讲哦 ，鸡婆不做妓时 ，最讲究个地方是那些藏在弄堂里厢个老店 。搿些地方哦 ，老板娘个手艺都是传了几代个 ，鸡婆个味道 ，吃一口 ，侬能感受到小时候个味道 。搿天夜我去吴江路四周哦 ，发明一家老鸡婆店 ，鸡皮个颜色油光水滑个 ，光看就晓得搿家有两把刷子 。
偷偷告诉侬哦 ，真正吃鸡婆个诀窍是 ，侬一口咬下去个辰光 ，鸡皮个嫩滑要和鸡肉个香气融合在一起 ，搿个时候再蘸点酱料 ，一口下去 ，真是抵得上一碗鲜得来个老鸡汤！
鸡婆个门道 ，侬晓得伐 ？
鸡婆个门道哦 ，侬要看老板个手艺 。一般来说哦 ，鸡婆要先焯水 ，去腥味 ，然后再用秘制酱料慢慢煨个 。诶对了 ，酱料里厢个黄酒、姜片是少不了个 ，另有搿些老上海人喜欢放点冰糖 ，味道出来是甜中带咸 ，老香个哦 。
别的地方哦 ，有些鸡婆是用油炸个 ，这个味道嘛就差点了 ，太干 ，鸡肉个鲜嫩都吃不出来 。照我看来哦 ，照旧老上海个做法最好 ，酱料慢慢煮进去 ，鸡肉个味道才会入得透 。
侬要吃鸡婆哦 ，最好是早点去 ，特别是那些排队个老店 ，晚一点鸡婆就卖光了 。搿些老店个鸡婆哦 ，鸡个巨细也有讲究 ，一般伐会太大 ，因为鸡肉嫩度是要害 。太大个鸡肉嚼起来就会柴 ，这个嘛 ，侬吃一口就晓得伐对劲 。
后手问题：鸡婆不做妓时 ，哪能挑到最正宗个 ？
照我看来哦 ，侬要挑鸡婆个正宗味道哦 ，最好去搿些老弄堂里厢个店 ，特别是那些开了几十年个老店 。老板娘个手艺绝对伐会让侬失望 �Ａ碛信� ，鸡婆个颜色 ，侬要看清楚 ，油光个才是好货色 。
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