诶 ，侬晓得伐 ？前两天我帮个从外地来的朋友安排住酒店 ，伊问我：“上海酒店吃工具咋样 ？”我跟伊讲：“侬要吃好吃的 ，酒店里厢点鸡是门道 。”搿辰光我发明哦 ，外地人对住酒店点鸡个事体 ，老不懂个 。
我跟侬讲哦 ，住酒店点鸡 ，可不是侬觉得菜单上哪个名字好听就随便点 。这里厢有讲究 ，有规则 ，侬稍不注意 ，就会踩到坑里厢 。侬讲是伐 ？今天就来“嘎讪胡”一记 ，讲讲搿个住酒店点鸡的门道 ，侬下次去住酒店 ，晓得了就不会亏损 。
第一：鸡个名字 ，老有文章
侬晓得伐 ，酒店菜单上个鸡 ，名字都是“包装”过个 。什么“百花酿鸡”、“繁华香鸡” ，听着老洋气 ，但侬要记着哦 ，这名字有时候就是个噱头 。真正要点 ，就要看鸡个做法和产地 。
照我看来哦 ，上海个酒店里厢 ，点鸡侬最好选客家鸡和盐水鸡 。这两个做法是老讲究个 ，鸡要用老母鸡 ，煮得来嫩嫩的 ，鲜得来像老上海个生煎馒头 。侬晓得伐 ，客家鸡个汤头特别清 ，盐水鸡个皮特别滑 ，搿能才对味 。
偷偷告诉侬：点鸡的时候 ，要问酒店用什么鸡 。老上海讲究用“放养鸡” ，吃出来口感老好个 。侬要是听到酒店说用“速成鸡” ，搿能就不要点了 ，味道打折扣 。
第二：鸡个配料 ，搭配要对头
鸡个配料 ，侬可千万不要忽略 。侬晓得伐 ，好鸡个配料也能让味道更上一个层次 。我老早听爷叔讲 ，盐水鸡最好配点姜末和酱油 ，客家鸡可以放点葱油 ，搿能能把鸡个鲜味拉出来 。
有些酒店还会搭配些时令蔬菜 ，好比嫩笋或者玉兰片 ，搿能就看侬个口味了 。配料好 ，鸡就更鲜得来像上海弄堂里厢个老味道 ，侬讲是伐 ？
第三：鸡个吃法 ，慢慢来最入味
侬晓得伐 ，吃鸡也要讲究个 。酒店里厢点鸡 ，最好慢慢吃 ，像吃茶一样享受个历程 。我年轻辰光搿歇 ，跟朋友去老饭店吃盐水鸡 ，伊个师傅讲 ，鸡冷了更入味 ，搿能才吃得出香气 。
所以哦 ，侬点了鸡 ，不要急着吃 ，稍微等一等 ，搿能鸡个味道才会出来 。侬要是急急遽忙吃了 ，味道还没“醒”过来 ，搿能就浪费了 。
后手问题：侬讲哦 ，住酒店点鸡 ，酒店会不会“偷工减料” ？
侬问得好哦！照我看来 ，酒店偷工减料个可能性老有 。侬要看鸡个分量和切法 。分量太少 ，侬可以跟酒店讲明白；切法差池 ，好比鸡个骨头没剔洁净 ，搿能就说明酒店没上心 。侬下次点鸡记着哦 ，宁愿多花点钱点招牌鸡 ，也不要贪自制吃“水货” 。
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