诶 ，我跟侬讲哦 ，最近我听到一个事 ，简直头上个乌纱帽都跌脱了。侬晓得伐 ，老早有个地方叫“哈尔滨鸡窝” ，阿拉上海老吃客们当年可是老喜欢去的�？上衷诼� ，侬去找 ，基础呒没了 ，像风吹过一片叶子一样。这个事我最近和朋友一讲 ，个个都要问：“哪能会这样？搬到哪里去了？”
说起“哈尔滨鸡窝” ，那可是老上海的心头好
侬晓得伐 ，“哈尔滨鸡窝”这个名字听上去是北方味道 ，但其实它在上海扎根老早了。做的是炸鸡 ，炸到嘎嘎脆 ，酥得来外壳像雪花 ，里面嫩得像豆腐花。老早辰光 ，我小时候 ，我爷叔带我去吃过一次 ，那个香气哦 ，简直钻到脑壳里厢去。侬讲 ，这个味道 ，哪能会有人忘记？
搿能地方嘛 ，最早在大世界四周开出来的 ，厥后还搬过几趟地方。每次搬哦 ，上海人就像找废物一样去随着它跑。但最近哦 ，我发明这个地方居然呒没了 ，彻底没影了。诶 ，侬讲 ，这个是不是很可惜？
说实话 ，鸡窝搬掉了 ，吃鸡的讲究照旧没变
侬想吃炸鸡哦 ，现在上海地方多了去 ，啥物事“网红炸鸡”、“韩式炸鸡” ，都比比皆是。但我跟侬讲哦 ，真正老上海吃鸡的讲究 ，可不是这些花头精。炸鸡嘛 ，第一是要“嫩”。那个肉哦 ，炸出来不可干巴巴的 ，要有汁水 ，像春天鲜竹笋一样嫩嫩的。第二个是“脆” ，脆到什么水平？筷子一戳 ，嘎吱响 ，侬晓得伐？
偷偷告诉你哦 ，炸鸡最好的搭配是啥？不是那些乱七八糟的蘸酱 ，而是阿拉老上海的雪碧或者汽水。冰冰冷凉 ，鸡肉香气和汽水甜味一碰 ，搿能才是老味道！
哈尔滨鸡窝的“搬家” ，其实是个时代的缩影
侬看哦 ，老早个时候 ，像哈尔滨鸡窝这种地方 ，都是弄堂文化的延续。阿拉上海人嘛 ，吃工具喜畛刳小小个地方 ，几张桌子 ，几碗饭 ，嘎讪胡聊聊天。现在嘛 ，各人都讲究“大气” ，地方一搞就搞得像商场一样 ，味道反而少了点人情味。侬讲是伐？
我年轻辰光哦 ，常�；岽笥讶ル⌒┑胤匠猿�。吃完了还会绕绕四周个弄堂 ，看看有没有啥物事小店。搿个感受 ，现在有点少了。哈尔滨鸡窝个搬家 ，就是个典典范子 ，它的消失 ，也让人纪念那种小地方的烟火气。
留点想头 ，侬还想问啥？
侬可能会问：现在上�Ａ碛忻挥心艹缘较窆跫ξ涯茄稣Φ胤�？
我跟侬讲哦 ，仔细找照旧有的。好比一些老街上个炸鸡摊头 ，另有些搞得很不起眼个小店 ，味道还差未几。但要找到真正“嫩”和“脆”的地方嘛 ，侬得靠阿拉外地人领路了。
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