诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉去五角场个时候 ，路过一家热火朝天个面馆 ，门口排队排得像南京路个灯会一样 ，老长老长个哦。我一看招牌 ，上面写着“啥物事快餐”。我就想哦 ，啥物事叫快餐 ？是勿是随便抓两块馄饨 ，煮煮就算快餐 ？侬讲是伐 ？
厥后想想 ，这个快餐啊 ，老早辰光我们上海人哪能讲个 ？快餐要快伐要紧 ，最要紧个是要有味道 ，要吃得来有转头客 ，才叫真有原理。侬晓得伐 ，搿个工具其实是有点门道滴 ，我今天就跟侬好好把搿点事吹吹捧皮。
快餐个门道 ，快中带慢才有味道
讲到快餐哦 ，阿拉上海个弄堂里厢其实老早就有个雏形。像啥物事馄饨摊头、蛋饼摊头 ，搿些工具虽然叫摊头小吃 ，但其实跟快餐有点像。侬想想看哦 ，啥物事快餐 ？快餐是要快 ，侬吃得来 ，走得脱 ，时间紧张个时候就靠搿些工具填肚皮。但快餐要好吃 ，伐能随随便便煮煮就叫快餐 ，对伐 ？
我记得哦 ，我爷叔老早辰光讲过一个故事。伊讲上海人个快餐文化其实是从路边摊开始个 ，已往弄堂里厢有个阿婆 ，做生煎馒头个 ，馒头皮薄馅多 ，底下煎得来焦黄个 ，老香个哦。伊个摊头么快得来像风火轮一样 ，馒头一出锅 ，阿婆个手就像飞一样 ，抓起来 ，包好 ，递给人家 ，速度老快个哦。但搿个馒头哦 ，味道历来勿差 ，阿拉弄堂里厢个邻居 ，吃了几十年都讲好。
偷偷告诉侬哦 ，搿种快餐能做得好吃有讲究。像生煎馒头 ，阿婆讲个秘诀是馅料要提前腌好 ，让味道渗进去 ，煎个时候火候要稳 ，底下煎得来焦香个同时 ，面皮勿能煎破。搿点细节 ，侬晓得伐 ，老有学问个哦！
所以哦 ，快餐个实质是快中带慢 ，慢个地方是用心 ，用时间去打磨味道。侬讲 ，搿个原理是不是结棍 ？
快餐个正确翻开方法 ，勿要急急遽忙乱吃
诶 ，对了 ，说到快餐哦 ，现在有些人搞得来太急 ，随便点个快餐吃吃就算了。搿个勿对个哦！快餐虽然讲究快 ，但吃个时候也要慢慢品 ，味道才显出来。我记得有趟我带阿拉小囡去静安寺个时候 ，看到一家门面老不起眼个炸猪排店 ，搿天夜我们吃好夜饭就去试试 ，呒没想到哦 ，一块炸猪排吃得来有奶油个香气 ，外面脆脆个 ，里面嫩嫩个 ，真是老结棍个哦！
所以哦 ，快餐虽然是快个 ，但吃个时候要慢慢来 ，吃出味道 ，吃出讲究。老上海个快餐文化 ，就是搿种“快中有慢” ，侬讲是伐 ？
侬问我哦 ，啥物事叫最隧道个快餐 ？
照我来看哦 ，最隧道个快餐是弄堂里厢阿婆个生煎馒头、路边摊头个蛋饼 ，另有搿些老上海个炸猪排。搿些工具虽然叫快餐 ，但味道有讲究 ，吃了有转头客 ，这才是老上海个味道伐。
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