诶 ，我跟侬讲哦 ，搿阵子我荡马路辰光 ，听到有人讲起“哪的鸡多” ，搞得我噶好奇。侬晓得伐 ，搿个话题老有意思个 ，鸡这玩意儿 ，上海人吃得老讲究个！伐是随便只只鸡就能摆上桌面的哦。
侬晓得伐 ，上海个老黎民 ，最早鸡个吃法 ，啥物事红烧鸡块啦、白斩鸡啦 ，都是讲究个。鸡肉要嫩 ，皮要滑 ，伐能有腥味 ，搿能才算入得了上海人的口。搿些年头嘛 ，鸡多起来了 ，吃法也花样百出 ，但阿拉老上海人照旧有点“门道”个哦。我今天就跟侬讲讲 ，哪的鸡多 ，哪能吃鸡吃得正宗！
鸡多勿要紧 ，讲究吃法是头等个
我年轻辰光 ，搿阵子上海个白斩鸡老有名个哦 ，特别是老字号个饭店里厢 ，像老半斋啦、小绍兴啦 ，搿些地方个鸡 ，真是嫩得来 ，滑得来 ，连冷了都好吃。侬讲是伐 ？侬晓得伐 ，白斩鸡个精髓嘛 ，就在于鸡个质量 ，伐是随便只只鸡都能做成搿个味道。
我偷偷告诉侬哦 ，白斩鸡要选“走地鸡” ，搿种鸡老灵活个 ，肉质紧实又嫩滑。煮个辰光 ，水里头放点姜片、葱段 ，鸡个腥味就没了。等煮好了 ，用冷水冲一下 ，皮会更脆滑。最后蘸点酱油葱油 ，老好吃个哦！
另有搿些年头火起来个黄焖鸡米饭 ，我跟侬讲哦 ，黄焖鸡虽说是外地传来个 ，但上海人吃得也老有讲究。侬看店里厢个鸡块 ，皮上有点油光光个 ，肉质嫩得来 ，香气扑鼻 ，搿样才叫正宗黄焖鸡。伐然么 ，鸡块硬邦邦个 ，哪能吃得下去哦 ？
鸡多地方多 ，但老上海个味道难寻
侬晓得伐 ，阿拉上海个弄堂里厢 ，以前个老邻居家 ，搿阵子烧鸡个味道真是别样个。小时候下学回来 ，闻到搿个香气 ，肚子饿得来“咕咕叫” ，老早就想蹲在家门口等开饭了。搿个味道 ，现在很难找了哦 ，侬讲是伐 ？
搿天夜快点 ，我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ，里厢居然还卖白斩鸡。我一试 ，哎呀 ，搿个味道真是香煞脱了！皮滑肉嫩 ，蘸料也够味道 ，搿个辰光我就觉着 ，老上海个味道照旧有地方能找到个。
侬如果要找正宗老上海个鸡味道 ，我推荐侬去七宝老街 ，搿里厢有家烧鸡店 ，烧得来油香香个 ，老有味道。鸡皮有点焦脆 ，肉质嫩滑 ，搿个才叫老上海个烧鸡！
侬可能要问了：“哪能挑到好鸡 ？”
照我看来哦 ，挑鸡就要看皮 ，皮灼烁滑溜个鸡 ，肉质一般都好。再来 ，可以闻气味 ，鸡闻起来有股鲜味 ，搿能就对了。记着哦 ，肉质紧实个鸡 ，烧出来也老入味个。
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