诶哟 ，我跟侬讲个哦 ，最近朋友拉我去吃了趟苏州SPA荤菜 ，结果嘛 ，侬晓得伐？吃好出来 ，他还一直问我：“究竟啥叫苏州SPA荤菜？”我一听就笑脱了 ，这回真要好好跟侬们摆摆搿个“荤菜”里厢个门道了 。搿个名字听起来像啥高级馆子里个招牌菜 ，其实老早是弄堂里头个平常小吃 。侬讲神伐？
“SPA”是哪能来的？其实是“熟菜”变出来的
苏州SPA荤菜 ，这个名字听起来洋气 ，实则隧道得来不得了 。许多人一听“SPA” ，以为是啥老洋气个工具 。其实伐是搿样个哦！“SPA”哦 ，是从苏州话里个“熟菜”变音出来个 。侬晓得伐 ，苏州话里“熟”念“sú” ，结果一传到上海 ，各人耳朵一听 ，一听就酿成“SPA”了！侬讲搿个吊伐吊？
这个“熟菜”嘛 ，其实简单讲就是冷盘 ，讲究个是“荤”字 。啥叫荤？荤就是有肉、有滋味 ，侬总归晓得伐 ，少了荤菜 ，搿顿饭就像缺了魂一样 ，吃啥都呒没意思 。
荤菜个讲究 ，藏在细节里厢
我年轻辰光 ，阿拉邻居一个爷叔是隧道苏州人 ，伊讲搿种荤菜 ，其实是苏州人个日常生活里头个精致 。侬看 ，搿些荤菜 ，搿个啥肴肉啦、酱鸭啦、熏鱼啦 ，随便摆一盘 ，颜色搭得像画一样 ，味道也有讲究 。别看是冷盘 ，侬晓得伐 ，搿些工具其实每一步都要精打细算 。
拿肴肉来讲哦 ，搿是苏州荤菜个“台柱子” 。肴肉要选肥瘦相间个五花肉 ，还要卤得入味 ，冷却后切得薄薄个 ，透明得来像窗花纸一样 。侬看着伐起眼 ，但吃到嘴里 ，鲜香带点甜 ，肉皮另有点Q弹 ，真是老好吃个！
偷偷告诉侬哦 ，肴肉切得好吃有窍门：刀一定要快 ，切起来像拉胡琴一样 ，轻轻一拉就成 ，千万覅压！一压 ，肉皮就糊了 ，吃口差老远个 。
另有搿个熏鱼 ，阿拉上海人也做得多 ，但苏州个熏鱼味道纷歧样哦 ，甜口多一点 。鱼要炸得外脆里嫩 ，然后泡进酱汁里厢 ，等汁子慢慢渗进去 ，才有搿个“甜中带鲜”个味道 。侬讲 ，搿点细节 ，呒没诀窍 ，做不出个 。
荤菜 ，吃的是个“情调”
讲到这 ，我跟侬讲哦 ，苏州SPA荤菜 ，老早是啥人家个招待客人个头牌 。侬想想 ，一个小方桌 ，几盘荤菜摆上去 ，再来一壶黄酒 ，嘎讪胡嘎讪胡 ，啥事情都能讲清爽了 。搿个就是生活里厢个“情调”了 。
现在嘛 ，去吃搿些荤菜 ，更多是找搿种感受 。我上次去苏州 ，朋友带我去了一家老店 ，搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 。呒没想到走到巷子深处 ，看到一家门面勿起眼个小店 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，桌子上摆了几盘荤菜 ，肴肉、酱鸭、猪头肉 ，样样有滋味 。我一看 ，搿个才是隧道苏州个味道呀！
侬可能会问：这些荤菜哪里吃最好？
照我看来哦 ，苏州老城区里厢个小馆子 ，最有搿个味道 。特别是搿种巷子里厢 ，老墙头边上个小饭店 ，看上去不起眼 ，但味道往往老结棍个！侬要真想吃隧道个 ，别光看网上推荐 ，去找找“老法师”领路 ，搿能味道 ，吃过侬才晓得啥叫“荤菜里厢有乾坤” 。
标签：苏州SPA荤菜、老法师推荐、冷盘荤菜、隧道苏州味、弄堂小馆子
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