诶哟 ，侬晓得伐 ，搿阵子有好几个朋友问我：“东郊抵家是不是荤的 ？”我心里想 ，搿个问题还真是蛮有趣 。许多人听到“东郊抵家” ，第一感受就是荤的工具 ，是伐 ？老重口味个！但其实啊 ，搿个工具里厢有讲究 ，有门道 ，侬要看它个做法和搭配咯 。
东郊抵家 ，荤素究竟哪能分 ？
我跟侬讲哦 ，东郊抵家这个名字听起来有点霸气得来 ，其实吃法上老灵光个 。侬要晓得 ，它不是单简单个菜哦 ，它是一种做法 。平时听到的东郊抵家大多是荤的 ，像什么红烧肉、酱鸭 ，搿些老有味道个工具 。但侬要是仔细研究研究 ，它其实素的也有 ，好比咸菜百页、豆腐干烧酱油 ，搿些也可以做成东郊抵家 。
搿个辰光就要看侬个搭配了 。搭配得好 ，荤素交替 ，吃起来才有条理感 。侬想象一下哦 ，红烧肉旁边来一只酱油烧豆腐 ，搿能就像弄堂里厢劈面两家邻居 ，一个重口味 ，一个清爽 ，搭配得刚恰好 ，是伐 ？
东郊抵家的历史里厢有啥故事 ？
讲到东郊抵家 ，我年轻辰光听我爷叔讲哦 ，这个名字最早啊 ，可能是从乡下传到上海来的 。乡下人家杀好一头猪 ，满满地做成一桌荤菜 ，叫“东郊抵家” ，意头是家里厢日子老红火 。厥后到上海 ，就演酿成一种菜式了 ，把荤素搭起来 ，既有乡下老味道 ，又切合上海人个精致讲究 。
搿天夜快点吃好夜饭 ，我去四周个菜场荡荡马路 ，看到个阿婆摊头上摆了几个东郊抵家的“半制品” ，像什么酱排骨、素鸡干 。阿婆还讲：“侬买回去搿点烧烧 ，加点酱油汤头 ，老香个哦！”搿个辰光我就觉着 ，这个东郊抵家个灵魂 ，照旧靠侬个手艺来调配 ，荤素得搭得好 。
偷偷告诉侬哦 ，正宗个东郊抵家 ，汤头是要害！侬用老母鸡汤头去烧荤菜 ，鲜得来吃了会想念 ，素菜用酱油和黄酒调好 ，清爽得来可以解腻 。搿个搭法 ，老上海人个心头好！
东郊抵家的翻开方法 ，有啥讲究 ？
照我看来哦 ，侬要吃东郊抵家 ，不要急着全荤或全素 。侬可以选个两荤两素 ，像红烧肉配素鸡 ，酱鸭配咸菜 ，搿样搭起来吃 ，味道才有条理 。另有哦 ，侬吃搿个菜 ，最好烧得浓油赤酱点 ，搿样才有老上海个味道 。
另外哦 ，东郊抵家最适合啥辰光吃 ？我觉得啊 ，侬要是有家里厢聚会 ，或者老朋友来屋里厢喝酒 ，搿个菜端出来最好 。荤的下酒 ，素的解腻 ，各人吃得欢喜 ，还能嘎讪胡讲讲故事 ，是伐 ？
侬可能会问：东郊抵家的素菜好吃伐 ？
我跟侬讲哦 ，素菜烧得好 ，比荤菜还香！像素鸡、百页干煎了烧酱油 ，咸菜加一点猪油炒过 ，搿些工具吃起来鲜得来抵得上一碗排骨年糕！
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