诶 ，侬晓得伐 ，这个“待拆迁区简陋餐房05” ，最近老火脱�。∥腋才� ，头一回听到这个名字辰光 ，我还以为啥物事 ，厥后才发明 ，哦哟 ，原来是拆迁区里厢那些老早个小餐房。这些地方乍看起来呒没啥特别 ，门面又破又旧 ，名字也呒灵光 ，但里头藏着上海人老派个味道噢。侬讲是伐？
待拆迁区简陋餐房个“灵魂”：吃出老上海味道
这个嘛 ，照我看来哦 ，简陋餐房05个“灵魂”就是老派个味道。搿些地方 ，一般小弄堂里厢才有 ，门口么挂个随便个牌子 ，啥“阿四馄饨”、“老五生煎” ，窗子上贴点菜单 ，价格还自制脱。侬要晓得哦 ，搿些地方 ，呒没啥花头 ，但吃起来真是老结棍脱了！
我老早辰光 ，年轻个时候 ，去过一个小饭店——阿拉讲“小灶头”——在杨浦区个某个拆迁区里厢。搿个地方个老板是个阿姐 ，侬要吃啥 ，伊就现做啥 ，特别是伊个红烧肉 ，烧得来酱油香 ，肥而不腻 ，一口下去 ，侬会觉得搿个味道抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。搿些个小灶头 ，才是真正上海味道个在世博物馆 ，侬讲对伐？
侬要吃好 ，搿些规则要懂哦
讲到搿些简陋餐房 ，有几个门道侬要晓得哦。第一个嘛 ，就是侬去吃辰光 ，呒要太挑剔。有时候情况真是呒大好 ，桌子上可能有点油光光 ，店里头可能就老板一个人忙忙碌碌 ，但搿个味道嘛 ，别挑剔 ，侬要相信 ，老派个手艺藏在搿些不起眼个地方。
偷偷告诉侬哦：去简陋餐房吃工具 ，最灵光个做法就是“看人点菜”。侬进到店里 ，别急着点 ，看看旁边个老伯伯姨妈都点啥。他们点个工具一般都是搿家最好吃个。好比生煎、黄鱼面、或者红烧肉 ，侬随着点 ，准错不了。
第二个门道嘛 ，就是侬要会“看老板个脸色”。有些老板性格比较直爽 ，侬要是多问两句“这个啥物事好吃” ，他们可能会直接告诉侬哪样是招牌 ，哪样是普通货。搿个辰光 ，侬就听老板个话 ，点搿些招牌菜。
待拆迁区简陋餐房个“故事”：一碗面里的回忆
诶 ，对了 ，我跟侬讲个故事哦。有一趟我去浦东老弄堂里厢个一家简陋餐房 ，那时候地方快拆迁脱 ，门口贴了张通告 ，说“最后三个月营业”。搿个老板是个老伯伯 ，伊个招牌是黄鱼面。我走进去辰光 ，伊就说：“侬要吃得好 ，黄鱼面加点红烧肉。”我一听 ，立马点了。
（沪语体）搿天夜快点我吃好面 ，真是老香脱了 ，黄鱼个鲜味和红烧肉个酱香混在一起 ，吃一口就觉得回到年轻辰光。我问老板：“侬搿个面是哪能烧得这么好？”伊讲：“这是老早辰光跟我爷叔学来个 ，酱油和黄鱼个比例要刚恰好 ，呒然味道就会变脱。”
（转回普通话）搿个辰光 ，我就觉得 ，这碗面里头烧出来个不是味道 ，是回忆 ，是上海老弄堂个烟火气。待拆迁区个简陋餐房 ，可能呒没几年就没脱 ，但搿些味道 ，是阿拉老上海个影象哦。
侬问：“这些简陋餐房里厢 ，哪样工具最好吃？”
照我看来哦 ，最好吃个工具一般就是店家个“压箱底”。侬进去 ，问老板：“哪样是搿家招牌？”或许率是红烧肉、黄鱼面或者生煎馒头。侬只要随着招牌点 ，搿能就对了。
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