诶 ，侬晓得伐 ，我搿阵子去阿拉小囡学校门口接伊下学 ，路过一条冷僻个马路 ，看到一家小小个店面 ，写着“老上海鸡汤面”。我心里想 ，老上海鸡汤面？搿么老早辰光哪能没听过？横竖侬晓得 ，我这个人对有鸡个地方老有兴趣 ，就进去看看嘛。
有鸡个地方 ，真是有讲究
侬晓得伐 ，上海人吃鸡 ，最讲究个就是“鲜”。搿个“鲜”不是光有味道个意思哦 ，是要有那种滑嫩嫩 ，入口就化个感受。我跟侬讲哦 ，搿个鸡汤要做得好 ，水是要害。老早辰光 ，我听我爷叔讲 ，搿些老字号餐馆个鸡汤都是用井水烧个 ，井水烧出来个汤 ，才有搿种清亮亮个鲜味。搿能就是老基础个手艺咯。
搿次我在那个“老上海鸡汤面”店里吃了碗鸡汤面 ，搿个汤头真是蛮有味道 ，喝得来暖心暖胃 ，伊个老板讲 ，鸡是现杀个 ，汤也是慢慢熬四五个钟头才出锅。我心里想 ，搿个真是老上海人个做派 ，勿急勿躁个。
偷偷告诉侬哦 ，鸡汤里厢个油不可太多 ，最好是鸡自己个油脂熬出来 ，最隐讳加啥物事猪油。搿能就会破坏鸡汤个清香。侬下次去吃鸡汤面 ，记得问老板 ，汤里厢有没有加猪油 ，搿能就是区分优劣个门道哦！
鸡汤面里厢个“坑” ，侬要留神
不过哦 ，伐是每个地方个鸡汤面都好吃个。侬晓得伐 ，现在有些地方为了省事 ，用搿些鸡精兑水来冒充鸡汤 ，味道虽然浓 ，可是喝了来口里厢有点“板” ，呒没搿种自然个鲜味。我老早辰光去过一个地方吃鸡汤面 ，搿次喝了一口汤 ，味道是有 ，但总觉得差池劲 ，厥后一问老板 ，伊讲是鸡精加水个。我心里想 ，侬搿能还美意思叫鸡汤面哦？
所以哦 ，照我看来 ，想吃到正宗个鸡汤面 ，最好照旧去搿些小店 ，老早开了有年头个 ，或者老板是从乡下带来手艺个那种。大店里厢个鸡汤面 ，味道有时候太商业化 ，吃着伐像样。
后手问题：鸡汤面里厢加啥物事最好？
侬可能会问哦 ，鸡汤面里厢除了面 ，还能加啥物事最好？我跟侬讲哦 ，最好加根白斩鸡腿或者鸡翅膀 ，搿能就真是锦上添花。鸡汤里厢个鲜味 ，配上鸡肉个嫩滑 ，搿种滋味 ，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕哦！
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