诶 ，侬晓得伐 ，这几天我去杭州“荡马路” ，正好碰到个阿拉老朋友 ，伊带我去吃了次“野鸡”。我跟侬讲哦 ，搿个“野鸡” ，第一次听名字辰光 ，老早还以为是啥野货 ，结果吃一口下来 ，哎哟 ，真是香煞脱了！
讲到“杭州 野鸡” ，勿少上海宁一开始听着都会搞勿清爽 ，“啥物事嘛？野鸡？是烧鸡伐？”其实哦 ，搿个“野鸡” ，说白了是杭州外地一种特色小吃 ，和鸡一点关系都呒没！听起来像是野路子 ，其实是老基础传下来个古板 ，里面老有讲究个伐！
“杭州 野鸡” ，其实是啥物事？
我跟侬讲哦 ，搿个“杭州 野鸡” ，其实就是一种点心 ，外形嘛有点像阿拉上海个“菜馒头” ，不过里厢个内容就是完全两回事了。搿个工具呢 ，外皮是用糯米粉做的 ，软绵绵 ，吃起来老糯老糯个 ，内馅嘛 ，一般都是咸的 ，有肉末、有笋丁 ，最隧道个另有点腌菜。咬开来 ，馅汁会稍稍流出来 ，哎哟 ，那个鲜 ，真是抵得上一碗正宗个八宝辣酱了！
阿拉上海宁吃工具讲究个啥伐？讲究个“鲜得来” ，搿个“野鸡”就是味道鲜得不得了！特别是刚蒸出来辰光 ，热腾腾 ，皮软得像上海糯米团子一样个 ，咬一口下去 ，馅料个香气就整个飘出来 ，简直是让人停勿落口个。
“野鸡”里厢个门道 ，侬晓得几分？
搿个“杭州 野鸡” ，虽然看上去像是普通个点心 ，但其实里厢门道老多个。照我看来哦 ，最要害的就是它个馅料和外皮个比例。搿个皮 ，糯米粉个比例一定要调好 ，太软了会塌掉 ，太硬了就失了糯米个韧劲；讲到馅料嘛 ，那就更有讲究了 ，肉要选新鲜个 ，笋要用春笋 ，腌菜最好是家里自己腌个 ，这样味道才对路。侬讲是伐？
偷偷告诉侬哦 ，搿个“野鸡”最好吃个时间点是早晨刚出笼个辰光 ，热热腾腾吃一口 ，那才算是正宗滋味！如果侬买回来凉掉了 ，记得一定要用蒸笼再热一热 ，千万覅用微波炉哦 ，味道会损掉！
另有哦 ，搿个“野鸡” ，其实也有它个“流派”。杭州许多地方都有差别做法 ，有些偏甜 ，有些偏咸 ，但讲到最经典个味道 ，我觉得照旧西湖边上个老字号做得最好。侬晓得伐 ，搿些老字号有些已经开了几十年了 ，它们个馅料比例和调味 ，都是传承下来的 ，吃起来才有那个“老基础”个味道。
“野鸡” ，其实也有“上海味道”
讲到这里哦 ，阿拉上海宁难免会想到自己个点心 ，好比说糯米团子、菜肉馄饨啥个。搿些点心其实和“杭州 野鸡”有点像 ，讲究个就是一个“鲜”和“软绵”。不过呢 ，“野鸡”个奇特味道 ，照旧它个馅料个调配 ，尤其是腌菜带来个那个微微酸口 ，和上海点心里厢个咸鲜味道是完全差别个。
照我看来哦 ，“杭州 野鸡”就像是阿拉老早个“弄堂小吃” ，看着不起眼 ，但味道是实打实个讲究。搿种工具 ，吃得是个隧道 ，吃得是个传承 ，吃得是个心头爽。侬讲是伐？
后手问题
朋友问：那“杭州 野鸡”是不是只有杭州有 ，上海吃不到伐？
回覆：哈哈 ，搿个嘛 ，上海其实有些杭帮菜馆也会做“野鸡” ，不过味道嘛 ，可能稍稍差点。想吃正宗个 ，照旧得去杭州个老字号尝尝！
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