诶 ，我跟侬讲哦 ，最近闲话里厢听到有个新鲜词 ，叫“厦门市集美区鸡”。刚听辰光我还以为啥稀奇物事 ，厥后稍微一查 ，哎哟喂 ，原来是福建那边个鸡 ，听讲老有名气咯。侬晓得伐 ，听到这个“鸡”字 ，我脑子里立马就浮现出阿拉上海老早辰光个白斩鸡 ，搿种讲究鲜嫩个“鸡味” ，似乎跟集美区鸡还真有点相像个哦。
我晓得侬可能会讲 ，“鸡嘛 ，啥地方能勿一样？煮熟就好呒没了。”诶——搿能就错了！厦门市集美区鸡搿个名堂 ，里面门道老多个。侬要是伐明白门径 ，吃了么就是浪费了。我今天就来跟侬嘎讪胡 ，讲讲搿个鸡究竟有啥讲究 ，伐好吃 ，伐好买 ，又哪能吃得出它个精髓来。
集美区鸡 ，好鸡一口嫩 ，老鸡一口鲜
照我看来哦 ，厦门市集美区鸡搿个厉害处 ，就是一只鸡两种吃法——嫩个时候吃出来个是“滑溜溜” ；老个时候吃出来个是“骨头里厢个香”。
嫩鸡嘛 ，最好是蒸或者白斩。搿个鸡个肉嫩到哪能水平？我跟侬讲哦 ，筷子一夹 ，那个皮和肉是离开的 ，滑得来像虹口冷面浇上个麻酱。吃到嘴里 ，鸡油会先爆开 ，后面是鸡肉个甜味 ，真是抵得过一碗鲜得来个蟹粉豆腐。
老鸡呢？老鸡就适合炖汤。特别是用土灶慢慢地炖 ，炖到鸡肉酥烂脱骨 ，汤个颜色金灿灿个 ，喝一口像小时候阿娘煮个草鸡汤 ，整个肚皮暖了起来。听讲他们那边个做法 ，是炖个辰光要放几片陈皮 ，稍微压住点腥味 ，还能提鲜。
偷偷告诉侬哦：真正行家吃厦门市集美区鸡个时候 ，会专门留住鸡油 ，用来拌饭。搿样一碗白饭 ，吃起来比外头一百块个鲍鱼饭还要香！
买鸡也有讲究 ，呒没好鸡哪能吃出好味道？
我跟侬讲哦 ，要吃到正宗个集美区鸡 ，侬得花点心思挑挑。搿种鸡一般是散养个 ，平时就在山里厢跑来跑去 ，吃个是五谷杂粮 ，喝个是山泉水。侬要是碰到搿种鸡 ，它个鸡毛会亮得来像南京路上个霓虹灯 ，鸡爪子么细长结实 ，证明它跑得老欢实哦。
不过侬要留神哦 ，现在市场里厢有些摊头会拿别地方个鸡冒充 ，我老早就吃过一次亏。记得有一回 ，我在菜场买了一只“集美区鸡” ，回家一做 ，味道一吃就晓得伐对路——肉是松松个 ，鸡味也淡得来像喝白开水。厥后我才晓得 ，那是用速成鸡冒充个 ，搿种鸡个价格自制一半 ，但基础勿值。
给侬一个小诀窍：买鸡辰光 ，侬可以问摊主“搿只鸡跑过伐？”如果摊主答得结巴 ，那十有八九是冒牌货。真正散养鸡 ，摊主会老自豪地讲“跑得欢实脱。”
侬讲 ，厦门市集美区鸡究竟值伐值得吃？
照我看来哦 ，搿只鸡老值得一试。特别是侬要是喜欢吃鸡 ，那搿个鸡就像是鸡界里厢个“老克勒”。但要记着 ，吃鸡个讲究是越简单越好 ，煮得花里胡哨还不如一碗清汤白斩来得隧道。
最后问侬一句哦 ，侬吃鸡辰光 ，是喜欢嫩鸡个滑 ，照旧老鸡个香？这个可要想清爽咯！搿个鸡 ，一次侬可能吃伐出它个好 ，得多试几回 ，慢慢体会个！
标签：厦门市集美区鸡、老鸡嫩鸡、鸡油拌饭、买鸡诀窍、老基础鲜味
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