诶，侬晓得伐？前几天我恰好路过武昌路，小东门四周，看到一块招牌写着“剁饼子”，咯，我立马停下脚步了。侬讲，这“剁饼子”三个字，老早辰光在上海滩可是响当当的噱头！搿种工具，侬要弄得正宗，侬就得晓得门道伐？我今天就跟侬唠唠，搿地方的剁饼子，格中有啥讲究、有啥故事，侬听好哦！
剁饼子是啥物事？老上海人才华晓得的稀罕物
讲到“剁饼子”，可能有些小囡会问：“啥物事��？是饼伐？”我跟侬讲哦，搿个剁饼子，其实跟饼呒没啥关系。搿是个小东门四周老早辰光个特色小吃，用糯米粉做的，搿个皮嘛糯糯香香，里头馅料老讲究，古板是用芝麻、花生、糖粉混淆起来剁得细细的，撒在糯米皮里，一口咬下去，油香个来，甜头个来，老鲜得来！
小时候我爷叔就常带我去小东门吃剁饼子。搿辰光个小摊贩，都是用个大铁盘子，里面放满了剁好的馅料，咯，小刀剁得“哒哒哒”，声音听着就有食欲！侬晓得伐，搿个馅料剁得细不细，直接影响到剁饼子的口感。太粗了嘛，吃起来咯嘴；太细了嘛，又呒没那个嚼劲。侬讲，是伐有点像做工艺品个感受��？
小东门剁饼子，吃的是“老上海的风姿”
现在嘛，小东门周围照旧有几家在做剁饼子的，虽然呒没老早辰光那么多了，但味道还算扎实。我跟侬讲哦，要吃正宗个，记得去弄堂里厢找那些老摊头。搿些摊头，老板一般是老姨妈或者老伯伯，做了几十年个手艺，轻易勿会变味道。搿种地方，呒没大招牌，呒没花头精，侬看人排队排得长不长，一眼就晓得了。
偷偷告诉侬哦，吃剁饼子另有个诀窍。一定要趁热吃！侬拿到手，刚蒸出来那会儿，糯米皮还带点粘劲，馅料的香气是冲出来个。放凉了嘛，口感就差了一泰半了。记着哦，搿是经验之谈！
剁饼子的故事，藏着上海滩的烟火气
侬可能会问：“为啥叫剁饼子��？”其实，“剁”是要害。侬看那些馅料，古板上是用小刀剁出来的，剁得细细碎碎个，跟包在糯米皮里头，搭配得刚恰好。搿个剁饼子老早是穷人家个点心，自制又顶饱，厥后嘛，酿成了一种街边小吃，传了下来。
搿天我去小东门，看到一个老伯伯，七十岁上下，还在摊头卖剁饼子。我问伊：“侬做了多长辰光啦？”伊笑笑讲：“小囡，我从二十岁就开始剁了，侬算算看，五十年了。”我心里一惊，五十年，啥看法？就是搿一块小饼子里厢，藏的是半个世纪的功夫，侬讲，是伐神奇？
侬可能还想问：小东门剁饼子哪家最好吃？
照我看来哦，搿种工具呒没“最好吃”，只有“最合侬口味”。侬自己去吃吃看，喜欢哪个味道，搿个就是最好吃个了。
不过嘛，记着我的话，去弄堂里厢找那些无招牌个老摊头，味道准错不了！
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