诶 ，侬晓得伐？最近我听到几个老朋友讲起“汉川鸡窝” ，我心头一震哦！小时辰光 ，搿个地方可是老有名的！那辰光啊 ，阿拉上海人讲到吃“鸡窝” ，讲到汉川 ，简直就像讲到南京路个大百货公司一样 ，响当当个牌子�？扇缃衤� ，侬要问“汉川鸡窝都搬哪去了” ，嗨 ，我预计一半人要愣住 ，另一半人只记得名字 ，呒没晓得啥物事。
我跟侬讲哦 ，搿个汉川鸡窝啊 ，里面有老多故事 ，真是有讲究的。今天趁着这个话题 ，我就来帮侬扒拉扒拉 ，讲清爽点 ，也算是带侬“荡荡马路” ，走一趟老上海人个影象里厢。好伐啦？
啥叫“汉川鸡窝”？
侬先别急哦 ，先让我解释一哈。“汉川鸡窝” ，其实呒没啥真正个鸡窝哦 ，搿个名字是从湖北汉川带过来个。上世纪头几辈辰光 ，有一批湖北人来上海讨生活 ，带过来搿种炸鸡美食 ，外头脆得来“嘎嘣脆” ，里头嫩得来“鲜咯咯” ，吃过个人马上就被迷住了！
尤其是 ，搿个鸡块炸出来个样子嘛 ，外面裹着面糊 ，炸得有点儿“蓬松” ，像啥呢？像鸡窝个边框！所以才叫“鸡窝”。老灵哦！
偷偷告诉侬哦：搿个“鸡窝”个面糊 ，老讲究个！面粉里要加鸡蛋清 ，还得搅拌到散泡泡才行 ，炸出来才有嘎脆个效果。阿拉爷叔讲 ，真正会弄面糊个师傅 ，搿个手劲比搬马桶还要有力气！
鸡窝味道老嗲个 ，搬家故事更热闹
侬晓得伐 ，汉川鸡窝早年辰光勒七浦路四周 ，那一带是“小湖北”哦 ，湖北人多得来像开大会！鸡窝就是从搿里厢起源出来个。厥后嘛 ，革新开放 ，七浦路酿成打扮批发市场 ，鸡窝也“搬家”了。
最有名个一回搬家 ，是搬到黄浦区个打浦路四周 ，噱！那时辰光 ，我记得 ，家里厢有亲戚特地从浦东赶过来吃！排队排到马路上 ，真是人山人海。厥后呢 ，随着都会生长 ，打浦路那边也拆迁了 ，鸡窝店又搬到更郊区个地方去了。
搿能讲到这里 ，可能侬会问：“现在究竟另有伐啦？”诶 ，多亏我老上海人个消息灵通�。∠衷陔「龊捍ξ� ，已经搬到宝山那边个一个小吃城里去了。虽然味道还不错 ，但总归少了点老早辰光个热闹气氛 ，侬讲是伐？
吃鸡窝个私房经验 ，侬拿去用用看
我有个小诀窍哦 ，吃鸡窝 ，最好趁热吃！拿回家再热 ，味道就差了�Ａ碛信� ，蘸料很重要 ，搿种湖冬风姿个鸡窝 ，蘸点辣椒酱或者香醋 ，味道才正宗。一般情况下伐 ，店里会给侬配点湖北特有个调料 ，侬一定要试试看！
再偷偷告诉侬：搿个鸡窝个油温也有讲究 ，炸个辰光要六成热 ，太冷炸出来个鸡块会“腻腻歪歪” ，太热嘛 ，外焦里生哦 ，吃了侬牙齿要打斗。
汉川鸡窝 ，讲到最后是啥味道？
照我看来哦 ，汉川鸡窝搿种工具 ，不可是吃个味道嗲 ，另有点老上海人个情怀勒里厢。小时候随着尊长 ，排队买鸡窝 ，吃完了嘴巴油光光 ，搿种回忆 ，是现在年轻人想象伐出来个。
所以啊 ，侬要问我“汉川鸡窝都搬哪去了” ，我会讲 ，它其实搬到阿拉心头去了。只要侬还记得它个味道 ，记得小时候吃它个开心 ，搿就是最重要个。
最后留个问题：
侬可能会问：“现在个鸡窝和老早辰光个味道一样伐？”
我跟侬讲哦 ，味道嘛 ，总归有点变革个。但只要侬愿意细细品味 ，搿点“老味道” ，照旧吃得出来个！侬自己去试试看就晓得了。
标签：汉川鸡窝、老上海味道、炸鸡、上海小吃、怀旧回忆
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