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诶，我跟侬讲哦，最近我去遵义出差，吃到搿个“遵义老火趁魅站的妹儿”后，我真是叹息，老基础个味道照旧有点讲究个哦
。侬晓得伐，现在啥物事都讲“网红”，可我觉得有些工具，原本就藏在老地方里厢，呒没网红也抵得上好吃个伐？

好多人听到“妹儿”搿个名字，会以为是啥物事甜点、糕点个，我告诉侬哦，完全伐是这么回事
。搿个其实是道菜，贵州个特色，里厢讲究火候、辣度、另有搭配个料头
。侬讲是不是蛮有意思？

遵义老火趁魅站的妹儿，原来是啥物事？

这个嘛，侬听名字老火趁魅站，就晓得搿个菜是从遵义个老火趁魅站食堂里厢出来个
。老早辰光，火趁魅站食堂是啥物事看法？像上海老基础里厢个“国营餐厅”，讲究家常味道，抵得上弄堂里厢个阿婆烧出来个饭，简单却扎实
。

搿个“妹儿”，其实是一种鸡肉做法，讲究用土鸡，鸡肉先用高汤泡过，再拿来炒辣椒
。诶，对了，辣椒一定是遵义外地个，搿种辣椒香味浓、辣度适中，和鸡肉搭起来，真是绝了哦！我第一次吃辰光，辣得额头上全是汗，但搿个香味一层层出来，简直停呒没脱口
。

侬晓得伐？“妹儿”的讲究真是蛮多个

我跟侬讲哦，搿个“妹儿”看上去简单，但其实有里头个门道在
。要烧得好，主要有三大枢纽：

1. 鸡肉一定要选土鸡，有鸡味个才行
。伐是搿种速成鸡，烧出来呒没啥物事味道
。 2. 辣椒切勿能太碎，阿拉上海烧辣椒有辰光切得像末一样，但遵义个辣椒是要有颗粒感个
。 3. 火候要老精准个哦，炒得时间长了，鸡肉会老，辣椒香味会烧散脱，完全呒没搿个味道了
。

老基础里厢遵义火趁魅站个厨师烧搿道菜，手艺真是老结棍个哦
。我老早听一个贵州朋友讲，搿个菜最早是给赶火车个客人吃个，讲究快、味道浓、吃了能顶饿
。侬讲是不是蛮像阿拉上海个阳春面？一碗吃下去，胃里厢暖暖个
。

侬要吃对味，“妹儿”也有讲究个吃法

讲到吃，我帮侬划重点哦
。侬要吃搿个菜，最好搭搿个遵义个米饭，搿种米饭粒粒明白，一口鸡肉一口饭，搿个味道才对路
。再来一碗遵义个酸汤做配汤，酸爽解辣，搿能就对了
。

诶，另有一个冷知识，侬晓得伐？“妹儿”其实是遵义人对年轻女人个叫法，搿个菜可能就是因为味道清爽却带点辣劲，像个俏皮个妹儿一样个哦
。搿个名字听起来真是有点文化个
。

后手问题：“妹儿”在上海能吃到伐？

照我看来哦，搿个菜在上海想吃到正宗个，有点难
。不过侬可以去贵州个饭店碰碰运气，或者搿种米饭伐好找，侬就用阿拉个籼米凑凑味道，搭辣椒鸡试试看个
。

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• 辣椒与鸡肉
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