诶 ，侬晓得伐 ，最近阿拉几个老朋友吃夜饭辰光 ，讲起搿个广州市龙川县的鸡婆 ，特别是50岁以上的 ，真是有点意思。讲老实话 ，我年轻辰光伐晓得啥物事“鸡婆” ，听了还以为是啥奇怪个称呼 ，厥后才晓得 ，搿就是讲老母鸡！
侬想想哦 ，老母鸡搿个工具 ，阿拉上海人都晓得 ，用来炖汤 ，老结棍个——汤浓得来像城隍庙酱鸭一样 ，鲜得脱了。但讲到龙川县的鸡婆 ，特别是50岁以上的 ，嘿嘿 ，侬就要听我嘎讪胡了 ，搿里头有门道个哦！
鸡婆50岁以上 ，老老实实炖汤最好！
侬听我讲哦 ，广州市龙川县的鸡婆 ，为啥特别有名 ？就是它们个“年纪”。讲究个鸡龄50岁以上 ，这在阿拉上海人看来 ，已经是“鸡界个老克勒”了！侬想哦 ，搿么老个鸡 ，它个肉质硬是有嚼劲 ，伐是那种嫩得来一咬就散脱的。搿种鸡 ，最适合搿啥 ？炖汤！
侬晓得伐 ，龙川县个鸡婆汤 ，讲究个是啥 ？就是用搿种老母鸡 ，加点药材 ，好比党参、黄芪、枸杞 ，再放点老姜、绍兴黄酒 ，火慢慢炖 ，炖到汤色金黄 ，喝起来鲜得来头皮发麻！上海个老法师讲 ，搿种汤最补身子 ，特别是冬天 ，喝一碗 ，暖得来像盖了条电热毯。
诶 ，对了 ，我听老早个爷叔讲 ，龙川县那边个鸡婆汤 ，里厢有个讲究 ，觉得肉伐够软嫩个 ，还要再焖上一段辰光 ，焖到连骨头都能轻轻咬脱那种 ，才算大功告成。照我看来哦 ，搿个和阿拉上海人煨汤个手法有点像 ，但又多了点南方个细腻劲 ，是伐 ？
偷偷告诉侬哦 ，炖搿种鸡婆汤 ，记得个诀窍是啥 ？先把鸡焯水 ，去腥膻味 ，然后放个砂锅里慢慢炖 ，火头伐要开得老大 ，细火慢炖 ，才华炖出个精华来！另有 ，千万覅放味精哦 ，搿种老母鸡自己就自带“鲜味” ，味精加了反而破坏了搿个原汁原味。
龙川县鸡婆 ，和上海鸡有啥纷歧样 ？
侬可能要问了 ，搿个龙川县鸡婆 ，和阿拉上海鸡有啥纷歧样 ？我跟侬讲哦 ，首先嘛 ，龙川县鸡婆个个是放养个 ，伐是圈养个 ，搿个肉质硬是有差别。放养个鸡 ，跑得多 ，肉质结实 ，炖出来个汤味道也特别浓。阿拉上海个鸡嘛 ，大都是饲料喂养 ，虽然嫩 ，但总归差了搿点“土味”。
另有哦 ，龙川县那边个土壤、水质也好 ，鸡吃得来是天然个粮食 ，搿个就像阿拉上海人讲个“吃本帮菜” ，讲究个原生态。再加上搿边人做汤个手艺 ，嘿嘿 ，讲实话 ，我是佩服个。
侬可能要问：鸡婆50岁以上 ，买获得伐 ？
嘿嘿 ，照我看来哦 ，搿个要看运气！龙川县外地可能另有老母鸡 ，侬要在上海买到 ，恐怕要费点功夫。侬可以到郊区个菜市场问问 ，或者找熟人从广东带点过来。哎呀 ，讲到搿里 ，我都口水流出来了！
标签：鸡婆、老母鸡、炖汤、龙川县、上海味道
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