诶，侬晓得伐，我搿阵子去阿拉小囡学校门口接伊下学，路过一条冷僻个马路，看到一家小小个店面，写着“老上海鸡汤面” 。我心里想，老上海鸡汤面？搿么老早辰光哪能没听过？横竖侬晓得，我这个人对有鸡个地方老有兴趣，就进去看看嘛 。
有鸡个地方，真是有讲究
侬晓得伐，上海人吃鸡，最讲究个就是“鲜” 。搿个“鲜”不是光有味道个意思哦，是要有那种滑嫩嫩，入口就化个感受 。我跟侬讲哦，搿个鸡汤要做得好，水是要害 。老早辰光，我听我爷叔讲，搿些老字号餐馆个鸡汤都是用井水烧个，井水烧出来个汤，才有搿种清亮亮个鲜味 。搿能就是老基础个手艺咯 。
搿次我在那个“老上海鸡汤面”店里吃了碗鸡汤面，搿个汤头真是蛮有味道，喝得来暖心暖胃，伊个老板讲，鸡是现杀个，汤也是慢慢熬四五个钟头才出锅 。我心里想，搿个真是老上海人个做派，勿急勿躁个 。
偷偷告诉侬哦，鸡汤里厢个油不可太多，最好是鸡自己个油脂熬出来，最隐讳加啥物事猪油 。搿能就会破坏鸡汤个清香 。侬下次去吃鸡汤面，记得问老板，汤里厢有没有加猪油，搿能就是区分优劣个门道哦！
鸡汤面里厢个“坑”，侬要留神
不过哦，伐是每个地方个鸡汤面都好吃个 。侬晓得伐，现在有些地方为了省事，用搿些鸡精兑水来冒充鸡汤，味道虽然浓，可是喝了来口里厢有点“板”，呒没搿种自然个鲜味 。我老早辰光去过一个地方吃鸡汤面，搿次喝了一口汤，味道是有，但总觉得差池劲，厥后一问老板，伊讲是鸡精加水个 。我心里想，侬搿能还美意思叫鸡汤面哦？
所以哦，照我看来，想吃到正宗个鸡汤面，最好照旧去搿些小店，老早开了有年头个，或者老板是从乡下带来手艺个那种 。大店里厢个鸡汤面，味道有时候太商业化，吃着伐像样 。
后手问题：鸡汤面里厢加啥物事最好？
侬可能会问哦，鸡汤面里厢除了面，还能加啥物事最好？我跟侬讲哦，最好加根白斩鸡腿或者鸡翅膀，搿能就真是锦上添花 。鸡汤里厢个鲜味，配上鸡肉个嫩滑，搿种滋味，真是抵得上一碗鲜得来个排骨年糕哦！
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