诶 ，我跟侬讲哦 ，六安鸡窝这个名头 ，早年在上海是响当当的！侬晓得伐 ，已往的老上海 ，讲起六安鸡窝 ，脑子里肯定蹦出来三个字——“老结棍”。可是现在嘛 ，六安鸡窝搬来搬去 ，侬要问究竟搬到哪里去了 ，我预计一半人都呒没讲得清楚。这个嘛 ，今天阿拉就来好好讲讲。
搬了又搬 ，味道还在伐 ？
六安鸡窝这个店 ，最早是开在老城厢四周 ，后头又搬到徐汇 ，再厥后似乎还在静安四周待过一阵。侬讲这个鸡窝 ，原来可是不少老上海个“早饭基地”。搿个地方 ，早晨个辰光去吃一碗鸡汤馄饨 ，嗲得来像是吃着一碗家里阿娘熬出来的汤头 ，鲜得来呀！我老早辰光带阿拉小囡去吃过一次 ，他吃了还要再来一碗 ，侬讲是不是有味道 ？
不过嘛 ，现在鸡窝虽然搬了频频地方 ，但味道倒是还算保住了。照我看来哦 ，他们家这个鸡汤馄饨 ，秘诀就在于那锅鸡汤。听讲他们是用土鸡熬的 ，并且还加了些老上海人用的“老法头”辅料 ，像姜、黄酒啥的。侬知道伐 ，鸡汤熬得好欠好 ，要害是火候和时间 ，太急了就呒没搿个味道。
鸡窝搬来搬去 ，哪能找获得 ？
搿么讲哦 ，现在的六安鸡窝已经搬到了浦东的某个地方了 ，具体地点嘛 ，侬去查查地图就晓得了。侬要是老不熟浦东个路 ，可能就要绕来绕去像城隍庙里个小弄堂。不过 ，我跟侬讲哦 ，这个鸡窝搬到浦东后头 ，店面情况是改了不少 ，比早年个小门面敞亮多了。虽然味道还在 ，但少了一点老上海个“弄堂味道” ，有点遗憾个。
偷偷告诉侬哦 ，要吃六安鸡窝个鸡汤馄饨 ，最好是早上去 ，一般辰光鸡汤新鲜 ，馄饨皮也刚包好。对了 ，侬要是吃得清爽一点 ，记得和老板讲“少点油葱” ，味道会更柔和 ，更贴近老上海个口味。
六安鸡窝个讲究 ，侬晓得伐 ？
六安鸡窝除了鸡汤馄饨 ，另外另有个招牌是鸡肉烧卖。侬讲这个烧卖 ，皮薄馅足 ，咬一口出来个汁水 ，真是老鲜得来哦！我记得我爷叔老早辰光讲过 ，这个鸡肉烧卖个做法 ，是从安徽个六安传过来的 ，“鸡窝”这个名字 ，也是这么来的。侬晓得伐 ，烧卖个馅里头讲究得很 ，要用鸡肉和猪肉混着剁 ，还要加点马蹄 ，这样吃起来才脆脆嫩嫩。
侬可能会问 ，六安鸡窝个鸡汤馄饨和别家个究竟有啥纷歧样 ？我老实讲哦 ，搿个奶奶个 ，要害就在那个鸡汤 ，熬鸡个功夫和配料做得好 ，啥馄饨都能酿成“神馄饨”。鸡汤里头个那股鲜味 ，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕。
标签：六安鸡窝、鸡汤馄饨、老上海早饭、烧卖、弄堂味道
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