诶 ，我跟侬讲哦 ，搿几天 ，我在路边茶�里听到几个小年轻嘎讪胡 ，讲到“半套是口爆”。阿拉上海人听到搿个词 ，第一反应就是：啥物事啦 ？伐是侬脑子里想个工具哦 ，是个老讲究来的！
侬晓得伐 ，搿个词哦 ，老早就有了 ，重新讲起来 ，蛮有意思。其实搿“半套是口爆”个意思啊 ，搿能讲究个细致个水平。侬讲半套 ，伐是随便搪塞下个哦 ，是要做到有板有眼 ，搿才叫“半套”。然后再讲“口爆” ，啥意思啦 ？就是侬要讲到位 ，味道讲出来 ，才叫正宗 ，侬讲是伐 ？
半套是啥 ？侬先摆清楚
侬看哦 ，上海人做啥事情都讲究个半套 ，呒没直接上来就“满套”个 ，讲究个“留一手”。好比搿辰光去吃一碗生煎 ，侬觉着皮薄馅多就够了伐 ？呒没 ，皮要有一层焦香 ，馅料入味 ，肉汁还要刚恰好 ，搿才叫半套。半套是有分寸个 ，伐是随便应付下个。
我记得哦 ，我年轻辰光 ，去南京路个一家老裁缝店做西装 ，伊个师傅讲：“侬要先试半套 ，等我改一改 ，搿个才叫正路。”搿个半套 ，就是带有点试探、调解个意思 ，侬懂伐 ？
口爆 ，味道讲出来才叫到位
侬晓得伐 ，“口爆”个精髓就在于味道个爆发。侬想想看哦 ，上海人吃工具讲究啥 ？就是味道。好比侬吃一碗小馄饨 ，汤头个清鲜、肉馅个香滑 ，入口一瞬间个“爆发”感 ，搿个就是“口爆”。
诶 ，对了！伐晓得侬有没有去过老城隍庙个生煎铺 ，搿个辰光哦 ，我爷叔带我去吃过。伊个生煎皮薄馅多 ，肉汁满满 ，一口咬下去 ，搿个汁爆出来 ，侬晓得啥叫口爆伐 ？就是搿个味道从侬嘴巴里厢“冲”出来个感受 ，真是老结棍个哦！
偷偷告诉侬哦 ，要做到“半套是口爆” ，就要抓住个“火候”。生煎个皮要煎脆但勿能太硬 ，馅料个肉汁要足但勿能漏出来。搿个火候 ，就是做“半套”个精髓。然后侬吃个辰光 ，记着要慢慢品 ，味道才会“爆”出来！
照我看来 ，搿个词是上海个精气神
侬想想看哦 ，搿“半套是口爆”个词 ，其实讲得就是阿拉上海人个精气神。细致、讲究、味道要到位 ，搿个才是正路。无论是吃工具 ，穿衣服 ，照旧做事情 ，阿拉总归要有分寸、有味道 ，侬讲是伐 ？
侬可能会问：半套和满套啥区别啦 ？
我跟侬讲哦 ，半套是留点余地 ，讲究个细致和试探个历程；满套嘛 ，是直接做到位 ，最后个效果。搿个就似乎侬吃生煎 ，半套是皮脆馅足 ，满套就是肉汁爆出加上香味四溢。侬讲是不是有分条理哦 ？
标签：#半套是口爆 #老上海讲究 #味道到位 #吃茶嘎讪胡 #上海精气神
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