诶哟 ，我跟侬讲哦 ，搿阵子有朋友来问我 ，“黄片儿在哪里？”一听我差点笑脱来 ，侬讲这个问题似乎简单 ，实则里面的门道噶多了 ，老庞大哦！不少人以为黄片儿只要跑到菜场里厢挑挑拣拣就行了 ，哪能晓得 ，真正个好黄片儿 ，噶是有讲究个！侬讲是伐？
黄片儿个门道 ，老上海人有“私房经验”
这个嘛 ，侬要讲起黄片儿 ，第一要晓得黄皮子是啥物事�；破ぷ臃ナ腔破す� ，是老上海人讲的那种腌黄瓜切成薄片 ，晒干后酿成个黄黄的脆片 ，搿种工具老早是弄堂里厢阿婆们自己做出来个 ，搿种味道阿拉小时辰光用饭的时候 ，搭着白米饭一敲就香得来！
但现在嘛 ，真正好个黄片儿要买就禁止易了。菜场里厢卖的多是流水线出来个 ，味道差点意思。并且噶个黄片儿还分好多种 ，有甜黄、咸黄 ，甚至另有辣黄！侬要选得对 ，得先搞清楚侬自己喜欢啥物事味道 ，或者侬家里厢用饭个习惯是啥。侬要是喜欢辣个 ，可以去找搿种带一点红椒腌出来个 ，嘎辣嘎香。咸黄嘛 ，就适合搭白粥吃个 ，清爽得来！
偷偷告诉侬哦 ，真正好个黄片儿 ，搿能要去老菜场或者小弄堂底里厢个老阿婆摊头买。那种摊头上面挂满了自家晒出来个黄片儿 ，闻起来味道清香 ，不会呒没黄瓜个原味。要买的时候 ，问阿婆 ，“侬搿个黄片儿是自家晒出来个伐？”搿种一问 ，阿婆就会笑起来 ，侬就晓得侬找对地方了！
搿黄皮子个历史 ，讲起来也是有老点子个
侬晓得伐 ，搿黄片儿在上海其实是有点历史个。阿拉小时辰光 ，弄堂里厢各人伙都节俭 ，黄瓜多了吃不掉 ，就切成片 ，撒点盐巴腌腌晒晒 ，酿成搿种脆片。搿个黄皮子耐放得来 ，平时搭饭吃或者炒点咸肉都可以。厥后 ，菜场里厢开始有卖腌制品个摊头 ，搿黄皮子就成了摊头上个招牌货之一。侬要是去个老菜场 ，像大木桥路菜场、曹杨路个菜场里厢 ，搿种摊头现在还找获得。
不过哦 ，现在个年轻辰光 ，嗲嗲阿婆们少了 ，搿种老弄堂里厢晒黄片儿个场景也看不到了。侬要是想吃到真正个老味道 ，只能靠搿些老阿婆个手艺了。所以 ，侬如果有幸碰到 ，千万要记得多买点哦 ，抵得上一碗鲜得来个排骨年糕 ，侬讲是伐？
侬可能会问：哪能生存黄片儿才好吃？
这个简单哦 ，侬买回来个黄片儿 ，千万伐要直接放冰箱！搿能个味道会变得湿湿粘粘 ，完全呒没脆个感受了。照我看来哦 ，最好的步伐是放在干燥个纸袋里厢 ，搿样可以坚持它个香脆味道。要是怕时间长了变潮 ，就拿出来晒晒太阳 ，搿能就对了！
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