诶，我跟侬讲哦，最近阿拉弄堂里厢几个朋友嘎讪胡，讲到个吃鸡巴，各人都笑脱了。侬晓得伐，搿个工具其实老有来头个！无论是老上�Ｕ站尚律虾�，吃鸡巴总归是有点“别样”个讲究，侬要是勿搭嘎清楚，吃起来就少了味道哦。
啥物事是“吃鸡巴”？老早有意思个起源
侬不要听名字响起就笑，吃鸡巴其实是个老上海别称，是讲吃鸡肉个小地方料理。小时辰光，我爷叔和我讲，“鸡巴”其实是指鸡身上的小块肉，特别是鸡屁股那块嫩嫩的肉，阿拉上海人最喜欢用来做个小菜。搿种讲法，老早就有了。
诶，对了！我记得搿歇有次去杨浦路边摊，看到一家老伯伯卖个卤鸡巴，他讲搿个工具要用老卤水泡过，味道才入得来。我买了一份，吃脱了才晓得，搿个工具有点像阿拉吃的酱鸭舌，咸香带点甜，嚼起来特别有劲头。
吃鸡巴个门道，侬要晓得哪能吃才算正宗
吃鸡巴哦，侬千万勿要随便买路边摊个！搿种工具讲究个老多个。最正宗个吃法，照旧要去阿拉老上海人开的店，特别是那些老弄堂里厢个小馆子，味道才隧道。侬讲是伐？
我年轻辰光，搿歇有次夜快点吃好夜饭，就想荡荡马路，走到一条小弄堂，看到一家卖鸡巴个小摊头。我一看，搿个老板用砂锅炖个鸡巴，香气飘出脱来，那时候真是忍勿住买了一份。侬晓得伐？搿个鸡巴炖好，搭配点黄酒，吃起来真是绝了！
偷偷告诉侬哦，吃鸡巴个时候，最好搭配老黄酒或者米酒，味道才搭得来。再讲个诀窍：鸡巴炖好后，搭点葱油拌一拌，味道真是“鲜得来脱了”！
侬晓得伐？鸡巴个“文化”也是有趣个
说到搿个鸡巴哦，其实它和阿拉上海个“局气”文化有点像。侬看嘛，鸡巴虽然勿起眼，但味道却有条理；就像阿拉上海人，外面看起来斯文，但心里厢有一股子老倔劲头。侬要明白细细品，才华体会到搿个味道。
阿拉老上海人讲，吃鸡巴其实也是讲究个“分享”个历程。小时候家里用饭，鸡巴总归是留给小囡或者尊长，各人一起分搿个小工具，才有那份温馨个感受。侬说是不是哦？
侬可能要问：鸡巴哪里吃最好？
照我看来哦，照旧去老弄堂里厢个小餐馆，或者做鸡巴个老摊头。搿种地方老板个手艺才有老味道，搿个鸡巴才吃得来隧道个。
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