诶呀，我跟侬讲哦，搿个三林暗鸡最近老火咯！侬晓得伐，阿拉小囡前两天还问我：“爸爸，三林暗鸡究竟是啥物事？”我一听就觉着有点可笑。搿种工具哦，侬要问老上海人，个么会讲出一堆老基础故事来。
三林暗鸡，讲起来哦，就是一种酱汁烧得老入味个鸡哦，鸡肉嫩得来，骨头都酥脱咯，酱汁透透地进到肉里头去，吃起来老香咯。搿个名字里个“暗”字哦，侬晓得啥意思伐？其实就是形容鸡肉个颜色，烧得黑黑亮亮个，老有讲究个咯！
搿个暗鸡，吃的是啥？
侬想啊，三林暗鸡最早个时候哦，是三林镇上个几家老店做出来个。搿些店哦，门面都老不起眼个，侬走过路过可能都呒没觉着，可是个味道嘛，真是香煞脱了！我记得老早辰光，我爷叔带我去三林镇个时候哦，就讲：“侬等着哦，搿里个暗鸡是要排队个！”
暗鸡个灵魂哦，就是搿个酱汁。一般来说哦，搿些老店用个都是自家个秘方，里面有酱油、黄酒、糖，可能另有点中药材哦，搿个味道调得正正好好个，甜中带咸，咸里透鲜。侬晓得伐，烧搿只鸡哦，火候是老重要个，火头稍微猛脱一点，鸡肉就柴掉咯，搿个就呒没意思了。
偷偷告诉侬哦，搿些老店个暗鸡，最好个吃法哦，是刚烧出来还热腾腾个辰光，带点温度吃，搿样酱汁个香味才最浓。冷掉了嘛，味道就稍微逊色一点咯。
三林暗鸡个门道，侬晓得伐？
侬如果真想去三林找暗鸡哦，就得懂几个门道。我跟侬讲哦，搿些老店哦，呒没啥大招牌个，有些甚至就藏在弄堂里头，要么就是老式菜市场里厢角角落落。我上趟去哦，看到一个店，门口挂着一块“暗鸡”牌子，旁边另有个姨妈在切鸡，搿个味道飘出来，讲实话哦，我就地就止伐住了，排队买了一只。
侬买暗鸡个时候哦，要记着一点哦：侬问老板，“鸡是刚烧出来伐？”搿个问题老重要个哦。有些店哦，鸡可能是早上烧好个，放了一整天咯，味道就差一点。并且哦，有些地方卖暗鸡时候会配点腌菜头啥物事，搿个也是老上海个吃法，鸡咸腌菜脆，搿能就对了。
我年轻辰光搿歇……
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，阿拉就想出去荡荡马路，呒没想到走到三林镇个弄堂底，看到一家门面勿起眼个店，里厢坐了几个老伯伯拉拉嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了。阿拉忍伐住就买了一只暗鸡，回去吃到最后一块，老满足咯。（转回普通话）搿个辰光我就觉着，三林暗鸡个味道真是吃老基础上海个感受。
侬可能会问哦：“搿个暗鸡，除了三林镇，别地方能吃到伐？”
我跟侬讲哦，搿个暗鸡哦，三林镇是正宗个，但有些地方个老上海饭店可能也会做，味道还可以。不过侬要吃到最灵个哦，照旧得去三林镇上找搿些老店。
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