诶，侬晓得伐，最近我去五角场那一带荡马路，看着路边有两家鸡婆店开得老热闹个，门口还排队。阿拉上海人哦，讲到鸡婆嘛，能有点讲究，特别是鸡婆不做妓的时候，店家个手艺、味道，讲老实话，伐是每家都搞得出门道个哦。
鸡婆不做妓时，啥地方能吃出个正宗味道？
这个嘛，鸡婆这种物事哦，老早个辰光阿拉上海人是拿来搭酒吃个，特别是黄酒，搿能搭配起来，味道真是绝了。照我看来哦，鸡婆里厢个讲究有两个点：一个是鸡个嫩度，伐能太老 ；另外一个是个酱料，侬晓得伐，搿个酱料就是决定了鸡婆个灵魂！
我跟侬讲哦，鸡婆不做妓时，最讲究个地方是那些藏在弄堂里厢个老店。搿些地方哦，老板娘个手艺都是传了几代个，鸡婆个味道，吃一口，侬能感受到小时候个味道。搿天夜我去吴江路四周哦，发明一家老鸡婆店，鸡皮个颜色油光水滑个，光看就晓得搿家有两把刷子。
偷偷告诉侬哦，真正吃鸡婆个诀窍是，侬一口咬下去个辰光，鸡皮个嫩滑要和鸡肉个香气融合在一起，搿个时候再蘸点酱料，一口下去，真是抵得上一碗鲜得来个老鸡汤！
鸡婆个门道，侬晓得伐？
鸡婆个门道哦，侬要看老板个手艺。一般来说哦，鸡婆要先焯水，去腥味，然后再用秘制酱料慢慢煨个。诶对了，酱料里厢个黄酒、姜片是少不了个，另有搿些老上海人喜欢放点冰糖，味道出来是甜中带咸，老香个哦。
别的地方哦，有些鸡婆是用油炸个，这个味道嘛就差点了，太干，鸡肉个鲜嫩都吃不出来。照我看来哦，照旧老上海个做法最好，酱料慢慢煮进去，鸡肉个味道才会入得透。
侬要吃鸡婆哦，最好是早点去，特别是那些排队个老店，晚一点鸡婆就卖光了。搿些老店个鸡婆哦，鸡个巨细也有讲究，一般伐会太大，因为鸡肉嫩度是要害。太大个鸡肉嚼起来就会柴，这个嘛，侬吃一口就晓得伐对劲。
后手问题：鸡婆不做妓时，哪能挑到最正宗个？
照我看来哦，侬要挑鸡婆个正宗味道哦，最好去搿些老弄堂里厢个店，特别是那些开了几十年个老店。老板娘个手艺绝对伐会让侬失望� Ａ碛信�，鸡婆个颜色，侬要看清楚，油光个才是好货色。
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