诶 ，侬晓得伐？最近有个小年轻问我 ，「蜀山红灯巷鸡街在哪里」？我一听就笑脱了 ，侬讲西郊个地方 ，这些年变得老快了 ，勿是原来阿拉小时候个样子了噢！不过讲起蜀山红灯巷鸡街 ，这地方伐是阿拉上海人个古板影象伐？今天我就拉侬嘎讪讪胡 ，讲讲这个地方里厢个门道和故事 。
蜀山红灯巷鸡街 ，真是个“老上海风姿”
讲实话哦 ，搿个蜀山红灯巷鸡街啊 ，老早辰光确实是有名气个 ，特别是周围小弄堂里厢个生活味道 。这里原先是啥？就是卖鸡生意个集中地 ，特别是那种活鸡 ，杀了现卖现煮 ，阿拉上海人讲“鲜得来” 。小时候我阿娘拉老远跑来买 ，拎回去一只鸡 ，炖个老火汤 ，真是补得来！
搿个地方名字哪能来的？听我爷叔讲 ，是因为其时晚上老多小摊头 ，灯笼挂出来 ，红彤彤一片 ，远远看已往就像一条红灯巷 。厥后鸡街这个名气就定脱了 ，周围人家都晓得 ，讲“去吃鸡” ，就是去这里伐？
搿天夜快点个故事
（沪语体）搿天夜快点 ，我吃好夜饭 ，想起来很久呒没去蜀山边上个老街了 ，就叫了小囡一起去荡荡马路 。走到弄堂口 ，看到一户人家 ，门口挂了个小招牌 ，写“蜀山鸡汤” ，一闻 ，老香个！我拉小囡讲：“哎呀 ，侬晓得伐 ，这里个鸡汤 ，就是原来鸡街个味道！”小囡勿信 ，尝了一口 ，连讲“咸香！咸香！”我听脱哈哈大笑 ，搿个才是老基础个味道伐？
厥后我一探询 ，老板是原来鸡街上个老摊主个囡囡 ，学了祖传手艺 ，开了这家店 。诶 ，搿话哪能讲？手艺传下去 ，味道就勿会丢 。
阿拉老上海人的“鸡街讲究”
蜀山红灯巷鸡街虽然现在呒没了 ，但讲吃鸡个讲究 ，阿拉上海人照旧有一套个 。照我看来哦 ，吃鸡最紧要是“鲜” ，鸡汤要咸鲜 ，鸡肉要嫩滑 。最早鸡街上个摊头 ，卖鱼翅鸡汤、白斩鸡 ，都是一绝 。去得早 ，还能看到杀鸡现煮 ，搿个才叫新鲜伐！
偷偷告诉你哦 ，老早个吃法是这样的：买一只现杀的鸡 ，回家炖汤 ，汤里加一点绍兴黄酒 ，再放几片姜片 ，别放多 ，时间记着别凌驾一个钟头 ，鸡肉嫩得来 ，汤也鲜得不得了！
不过现在哦 ，侬想吃到原汁原味个蜀山鸡汤 ，可能要去找些老字号饭店了 ，或者去搿些老街小巷头碰碰运气 ，总送还能找到点影子 。
蜀山红灯巷个“现在”
搿两年 ，蜀山那一带改建得老快 ，红灯巷鸡街早就呒没了 ，换成了一些新式个小区和咖啡馆 。不过也好 ，有些老基础味道 ，总送还能在小弄堂里厢找到 �？赡苜吖惶醪黄鹧鄹雎� ，转个弯 ，突然闻到一股熟悉个香味 ，心里一震 ，这不就是阿拉小时候个味道伐？
后手问题
侬问：那现在去蜀山 ，啥地方还能找到老鸡街个味道？
我答：照我看来哦 ，阿里搭小弄堂另有些隐蔽个馆子 ，特别是那种门面勿起眼个 ，进去一闻就晓得 ，老基础味道还在里厢 。这些地方就是要靠鼻子和运气了！侬要真想找 ，我建议侬可以去问问外地老人家 ，伊拉最晓得门路 。
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