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来源:宇文长弓 ,作者: 文具 ,:

丢那星 ,讲起桂林米粉啵 ,哪个人不晓得它是我们桂林的招牌?尤其是早上赶着克吃一碗热气腾腾的米粉 ,爽到卵都跌!不过你晓得没 ,想自己在家搞一碗正宗的桂林米粉 ,没那么简单的 。今天咧 ,我就来跟你吹一下桂林米粉做法的门道 ,搞懂了才不会扒烂船 。

米粉的灵魂:卤水究竟更子搞?

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你晓得卤水是桂林米粉的灵魂啵?没这卤水 ,米粉就卵毛灰 ,吃起来就像浪操心情 。卤水最重要的就是它的配料 ,猪骨头、草果、八角、桂皮这些料 ,没少一个都搞卵没见 。然后就得慢火煨 ,让味道慢慢渗出来 。丢那星 ,千万不要急 ,急了就搞浓水 ,卵用都没 。

醒龙点:卤水煮好后 ,最好放一晚让它入味 ,第二天再用来拌米粉 ,卵是的更香 。

米粉选择:你有搞没搞对?

桂林米粉的粉条啵 ,卵远跟别的地方的纷歧样 。咱这粉条要爽滑 ,口感要有弹性 ,煮的时候卵火烫也不会断 。你克市场拐买粉的时候要注意 ,别买那些三脚猫牌子的粉 ,煮一煮都烂成稀巴烂 。这种米粉 ,鬼打你都不吃 。

配菜和辣椒油:细节决定成败

讲到配菜啵 ,桂林米粉最经典的就是酸豆角、酸笋 ,另有花生米 。酸豆角和酸笋要自己腌 ,外面买的味道不可 ,搞卵没 。辣椒油也很要害 ,桂林的辣椒油味道麻直 ,吃一口都觉得卵火烫 。油一定要烧得够热 ,才华逼出辣椒的香味 ,没然就搞卵没辣味 。

桂林米粉的吃法:吃得爽才是王道

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咧 ,最后讲到吃米粉啵 ,最重要的就是搭配 。米粉加卤水 ,撒上一把葱花 ,再来点酸豆角 ,最后浇上麻直的辣椒油 ,喔跟你讲啵 ,吃一口就晓得整碗米粉算卵猛 。再搭配一碗骨头汤 ,喝得你爽到毛都飞起来 ,卵好喝得不得了 。

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那究竟要更子做米粉才正宗?卵用都没!你就记着一点:卤水是灵魂 ,粉条是要害 ,配菜和辣椒油别偷懒 。

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