诶 ，我跟侬讲哦 ，淮安上门茶搿个名堂 ，侬晓得伐？最近我有囡囡问我：“阿爸 ，搿个上门茶究竟是啥物事？”我一听就笑了 ，老早辰光搿个上门茶 ，那是有文化、有规则个 ，老上海人做客吃茶就靠搿个来撑面子 。侬讲是伐？
不过现在讲起来 ，年轻人晓得搿个名字的人呒没几个了 。一般讲到吃茶 ，各人都想到奶茶、咖啡 ，老上海个淮安上门茶就像藏在弄堂里厢个小店 ，呒没几个人去找了 。今天嘛 ，我就跟侬讲讲淮安上门茶个门道 ，侬听好哦~
淮安上门茶的“门道”
侬晓得伐 ，淮安上门茶最早个起源啊 ，是从江苏淮安传到上海来个 。那辰光 ，淮安那边讲究待客 ，品茗个时候不可是喝 ，照旧一种礼节 。到了上海嘛 ，阿拉上海人就把搿个上门茶弄成自己个样子 ，讲究也多了起来 。
什么个讲究呢？我跟侬讲哦 ，淮安上门茶伐是随便煮点茶叶泡泡就算数了 。它讲求个是“头道水、二道茶、三道礼” 。头道水个意思是水要烧得刚恰好 ，不可太烫也不可太冷 ，差未几就像“菊花脑泡开了但不会散”的热度 。第二道茶 ，侬要选好茶叶 ，像龙井、碧螺春这种香味老浓个 ，喝起来有回甘个才行 。第三道礼嘛 ，就是要摆得悦目 ，器皿要精致 ，搭配点小点心 ，像南翔馒头或者糕团 ，这样才有那个气氛 。
偷偷告诉侬哦 ，淮安上门茶个水是最要害个 。一般人烧水伐晓得个窍门 ，其实要用“坐井水” ，也就是井水沉淀后再烧 ，烧出来茶味才会特别鲜 。搿个是老辈人传下来的规则 ，侬试试看伐？
喝淮安上门茶的“故事”
侬讲到搿个 ，我倒是想起来我年轻辰光有一趟去探望我爷叔 。搿天他家里摆着淮安上门茶 ，桌上摆了一壶青花瓷壶 ，茶杯是那种小小个薄薄个白瓷杯 。爷叔还专门叫我“慢慢倒 ，慢慢喝” 。他说：“搿个茶是两道水烧出来个 ，第一道水烧得太急 ，第二道才是正宗 。”
喝起来嘛 ，味道真是老鲜得来 ，茶香另有一股清甜个回味 ，连配个小点心都觉得特别搭 。爷叔还讲 ，搿个上门茶啊 ，伐光是品茗 ，照旧一种“吃茶”个艺术 。品茗个辰光嘎讪胡 ，聊聊家长里短 ，搿能才是淮安上门茶个真味道 。
（沪语体）
搿天夜快点我吃好夜饭 ，就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店 ，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了 。厥后一问 ，伊个老板是淮安人 ，专门弄搿种淮安上门茶 ，茶壶、茶杯都是淮安带过来个 。
我就觉着 ，这个才是老上海个味道 。侬讲对伐？
侬可能会问：淮安上门茶有啥特别适合的场合？
照我看来哦 ，搿个茶最适合啥时候呢？就是家里厢来客人个辰光 ，或者自己想静静心个时候 �；窗采厦挪杪� ，不是快餐 ，喝它就像听老唱片 ，慢慢品 ，才有意思 。
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