诶，我跟侬讲哦，淮安上门茶搿个名堂，侬晓得伐？最近我有囡囡问我：“阿爸，搿个上门茶究竟是啥物事？”我一听就笑了，老早辰光搿个上门茶，那是有文化、有规则个，老上海人做客吃茶就靠搿个来撑面子 。侬讲是伐？
不过现在讲起来，年轻人晓得搿个名字的人呒没几个了 。一般讲到吃茶，各人都想到奶茶、咖啡，老上海个淮安上门茶就像藏在弄堂里厢个小店，呒没几个人去找了 。今天嘛，我就跟侬讲讲淮安上门茶个门道，侬听好哦~
淮安上门茶的“门道”
侬晓得伐，淮安上门茶最早个起源啊，是从江苏淮安传到上海来个 。那辰光，淮安那边讲究待客，品茗个时候不可是喝，照旧一种礼节 。到了上海嘛，阿拉上海人就把搿个上门茶弄成自己个样子，讲究也多了起来 。
什么个讲究呢？我跟侬讲哦，淮安上门茶伐是随便煮点茶叶泡泡就算数了 。它讲求个是“头道水、二道茶、三道礼” 。头道水个意思是水要烧得刚恰好，不可太烫也不可太冷，差未几就像“菊花脑泡开了但不会散”的热度 。第二道茶，侬要选好茶叶，像龙井、碧螺春这种香味老浓个，喝起来有回甘个才行 。第三道礼嘛，就是要摆得悦目，器皿要精致，搭配点小点心，像南翔馒头或者糕团，这样才有那个气氛 。
偷偷告诉侬哦，淮安上门茶个水是最要害个 。一般人烧水伐晓得个窍门，其实要用“坐井水”，也就是井水沉淀后再烧，烧出来茶味才会特别鲜 。搿个是老辈人传下来的规则，侬试试看伐？
喝淮安上门茶的“故事”
侬讲到搿个，我倒是想起来我年轻辰光有一趟去探望我爷叔 。搿天他家里摆着淮安上门茶，桌上摆了一壶青花瓷壶，茶杯是那种小小个薄薄个白瓷杯 。爷叔还专门叫我“慢慢倒，慢慢喝” 。他说：“搿个茶是两道水烧出来个，第一道水烧得太急，第二道才是正宗 。”
喝起来嘛，味道真是老鲜得来，茶香另有一股清甜个回味，连配个小点心都觉得特别搭 。爷叔还讲，搿个上门茶啊，伐光是品茗，照旧一种“吃茶”个艺术 。品茗个辰光嘎讪胡，聊聊家长里短，搿能才是淮安上门茶个真味道 。
（沪语体）
搿天夜快点我吃好夜饭，就想出去荡荡马路，呒没想到走到弄堂底，看到一家门面勿起眼个生煎馒头店，里厢坐了几个老伯伯勒拉吃茶嘎讪胡，伊个味道飘出来，真是香煞脱了 。厥后一问，伊个老板是淮安人，专门弄搿种淮安上门茶，茶壶、茶杯都是淮安带过来个 。
我就觉着，这个才是老上海个味道 。侬讲对伐？
侬可能会问：淮安上门茶有啥特别适合的场合？
照我看来哦，搿个茶最适合啥时候呢？就是家里厢来客人个辰光，或者自己想静静心个时候 �；窗采厦挪杪�，不是快餐，喝它就像听老唱片，慢慢品，才有意思 。
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