诶呀 ，我跟侬讲哦 ，搿个三林暗鸡最近老火咯！侬晓得伐 ，阿拉小囡前两天还问我：“爸爸 ，三林暗鸡究竟是啥物事？”我一听就觉着有点可笑 。搿种工具哦 ，侬要问老上海人 ，个么会讲出一堆老基础故事来 。
三林暗鸡 ，讲起来哦 ，就是一种酱汁烧得老入味个鸡哦 ，鸡肉嫩得来 ，骨头都酥脱咯 ，酱汁透透地进到肉里头去 ，吃起来老香咯 。搿个名字里个“暗”字哦 ，侬晓得啥意思伐？其实就是形容鸡肉个颜色 ，烧得黑黑亮亮个 ，老有讲究个咯！
搿个暗鸡 ，吃的是啥？
侬想啊 ，三林暗鸡最早个时候哦 ，是三林镇上个几家老店做出来个 。搿些店哦 ，门面都老不起眼个 ，侬走过路过可能都呒没觉着 ，可是个味道嘛 ，真是香煞脱了！我记得老早辰光 ，我爷叔带我去三林镇个时候哦 ，就讲：“侬等着哦 ，搿里个暗鸡是要排队个！”
暗鸡个灵魂哦 ，就是搿个酱汁 。一般来说哦 ，搿些老店用个都是自家个秘方 ，里面有酱油、黄酒、糖 ，可能另有点中药材哦 ，搿个味道调得正正好好个 ，甜中带咸 ，咸里透鲜 。侬晓得伐 ，烧搿只鸡哦 ，火候是老重要个 ，火头稍微猛脱一点 ，鸡肉就柴掉咯 ，搿个就呒没意思了 。
偷偷告诉侬哦 ，搿些老店个暗鸡 ，最好个吃法哦 ，是刚烧出来还热腾腾个辰光 ，带点温度吃 ，搿样酱汁个香味才最浓 。冷掉了嘛 ，味道就稍微逊色一点咯 。
三林暗鸡个门道 ，侬晓得伐？
侬如果真想去三林找暗鸡哦 ，就得懂几个门道 。我跟侬讲哦 ，搿些老店哦 ，呒没啥大招牌个 ，有些甚至就藏在弄堂里头 ，要么就是老式菜市场里厢角角落落 。我上趟去哦 ，看到一个店 ，门口挂着一块“暗鸡”牌子 ，旁边另有个姨妈在切鸡 ，搿个味道飘出来 ，讲实话哦 ，我就地就止伐住了 ，排队买了一只 。
侬买暗鸡个时候哦 ，要记着一点哦：侬问老板 ，“鸡是刚烧出来伐？”搿个问题老重要个哦 。有些店哦 ，鸡可能是早上烧好个 ，放了一整天咯 ，味道就差一点 。并且哦 ，有些地方卖暗鸡时候会配点腌菜头啥物事 ，搿个也是老上海个吃法 ，鸡咸腌菜脆 ，搿能就对了 。
我年轻辰光搿歇……
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭 ，阿拉就想出去荡荡马路 ，呒没想到走到三林镇个弄堂底 ，看到一家门面勿起眼个店 ，里厢坐了几个老伯伯拉拉嘎讪胡 ，伊个味道飘出来 ，真是香煞脱了 。阿拉忍伐住就买了一只暗鸡 ，回去吃到最后一块 ，老满足咯 。（转回普通话）搿个辰光我就觉着 ，三林暗鸡个味道真是吃老基础上海个感受 。
侬可能会问哦：“搿个暗鸡 ，除了三林镇 ，别地方能吃到伐？”
我跟侬讲哦 ，搿个暗鸡哦 ，三林镇是正宗个 ，但有些地方个老上海饭店可能也会做 ，味道还可以 。不过侬要吃到最灵个哦 ，照旧得去三林镇上找搿些老店 。
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