诶 ，我跟侬讲哦 ，搿两天我带阿拉朋友去宁海路吃夜饭 ，刚到头就听伊问我：“宁海哪里有野鸡？”我一听 ，心里笑脱了——宁海路上个“野鸡” ，侬勿是讲搿种活物哦 ，讲是讲搿个吃头！
宁海路老早就有名啊 ，伐是讲啥高楼大厦 ，而是那些藏在里厢的小餐馆、小夜宵摊头。特别是“野鸡” ，我老早就晓得有几家店 ，搿个味道嗲到侬吃了一回还想再来。嗲到啥水平伐？就像上海人讲的 ，“鲜得来眉毛都掉脱”。
“野鸡”究竟啥意思？侬想晓得伐
这个嘛 ，“野鸡”其实是上海人一个昵称 ，讲的就是搿种路边小摊头做的炸鸡、香鸡一类的工具。为啥叫“野鸡”伐？因为搿点摊头摆得伐是很正经堂子里厢 ，看着随随便便的 ，味道却让人“趴得牢”。
宁海路上 ，特别是靠近那些老弄堂边上的几个摊头 ，炸鸡个味道真是“有灵魂”。我年轻辰光经常吃的搿家 ，伊个鸡翅根外皮炸得酥得来 ，咬一口 ，里厢还带着点汁水。搿个味道 ，讲句老实话 ，现今大牌连锁店里厢是吃勿到的。
吃“野鸡” ，有啥讲究？
照我看来哦 ，吃“野鸡”也有门道伐是随便买买就了事。侬要晓得哪家摊头做得好 ，阿拉上海人最讲究“鲜”和“香”。这里有几个老规则 ，分享俚侬：
1. 看油锅：油锅个色泽很重要 ，太黑的油就说明油换得伐勤 ，搿种店侬最好绕开。 2. 闻味道：远远闻到香气扑鼻才是好摊头 ，香味浓而不腻 ，说明调料搭配得好。 3. 问熟人：老地方总归有老食客 ，问问那些“老克勒” ，他们会告诉侬真正好吃个是哪家。
另有哦 ，侬吃的时候记得趁热吃 ，才有搿种“外酥里嫩”的口感。冷掉之后 ，味道就差脱了 ，侬讲是伐？
一个“野鸡”摊头的老故事
（沪语体）搿天夜快点 ，我寻思吃点啥夜宵 ，就绕到宁海路边上个弄堂里厢。搿里有一家炸鸡摊 ，摆得看上去老朴素 ，老板是个老姨妈 ，穿得“恰到好”。我一闻到搿个香味 ，肚皮就饿脱了。
姨妈看到我 ，随便问了一句：“小伙子 ，吃啥？”我讲：“来二根鸡翅根 ，外加一份鸡块。”伊笑笑：“等一会啊 ，搿锅刚炸好个。”
等我拿到手一吃 ，哎呀 ，搿个味道太结棍了！炸鸡外皮嘎嘣脆 ，里面嫩得来像刚出锅个白斩鸡。厥后我听隔邻一个老伯伯讲 ，这家摊头姨妈已经摆了二十多年了 ，油锅是每天换 ，调料是自己配 ，难怪味道稳脱脱。
（转回普通话）搿种老味道 ，现在可禁止易找了哦。等阿拉小囡再大一点 ，我也要带伊来尝尝 ，吃吃上海滩真正“野鸡”的鲜味。
最后一句“老克勒”话：
侬可能要问：“那宁海路上究竟哪家最好？”我只能讲哦 ，最好个“野鸡” ，总归是藏在侬自己发明的小摊头里厢！侬去多走走 ，多问问 ，多尝尝 ，才晓得啥叫“宁海个味道”。
标签：宁海路、上海夜宵、炸鸡摊头、老上海味道、野鸡
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