诶，侬晓得伐，搿阵子阿拉邻居姨妈跟我嘎讪胡，说伊家小囡请同学用饭，特地跑去南京西路找了一家杭州鸡婆店，还说“老好吃个！”我听到个“鸡婆”两字就笑脱，伊小囡哪能会晓得，搿种店随处有，要害是看侬去得对伐对地方。
我讲句实话哦，杭州鸡婆店老早就有了，搿种店名一听起来像是伐太正经，但其实里面门道多得来像豫园九曲桥一样绕。照我看来哦，搿种店是吃鸡汤个地方，鸡汤好伐好，直接关系到搿顿饭吃得值伐值！
搭鸡汤，看门道
侬讲哦，杭州鸡婆店最重要个是啥？勿是装修，勿是效劳，最讲究个是汤头！鸡汤个味道出来伐出来，直接关系到搿家店能撑多久。侬去搿种店，先勿要急着点菜，先看看汤头啥颜色，闻闻有无鸡香。搿点老灵光！
我们上海人讲究“鲜得来”，搿种鸡汤就要鲜，清澈得来像黄浦江晚上的灯光，勿能太油腻，也勿能啥味道都呒没。侬晓得伐？好个鸡汤一般会加点笋干搭葱姜，搭配得刚恰好，汤头才会有条理感。
偷偷告诉侬：搿种鸡汤最经典个搭配是“土鸡加老母鸡”，两种鸡混在一起炖，味道才会深厚。伐要相信啥“全是老母鸡”，那种汤一般会偏淡，吃起来总觉得少点啥。
配菜有讲究，“鸡婆”勿只是鸡
诶，对了！说到“鸡婆店”，勿要以为就吃鸡哦！搿些店里厢个配菜也有讲究，好比杭帮菜里个东坡肉、龙井虾仁，另有搿种“霉干菜扣肉”，都是经典搭配。阿拉上海人老喜欢搿种搭配起来吃，鸡汤喝了，搭配些菜，搿顿饭才有意思。
不过哦，搿种配菜也有坑的。我年轻辰光吃过一家鸡婆店，伊个霉干菜硬邦邦，油水缺乏，吃起来像干柴。搿种情况侬要小心，最好就点些看上去水润的菜，搿样才会搭鸡汤更和谐。
再透露一点：老基础讲，鸡汤里泡点笋干或者豆皮，味道会更好。侬下次去吃，可以试试看。
咯啦，搿些鸡婆店个门道我都跟侬讲清爽了，侬下次去吃晓得点啥伐？要害就是看汤头个味道，另有配菜个搭配。侬讲是伐？
后手问题：侬可能会问：“哪能晓得一家鸡婆店正宗伐正宗？”
老克勒谜底：正宗个店，门口总归会有几个老伯伯坐勒拉嘎讪胡，吃得老开心。搿种地方，八成错不了。
标签：杭州鸡婆店、鸡汤、杭帮菜、老上海、吃货攻略
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