诶 ，侬晓得伐 ，这阵子阿拉上海里厢有句话老火哦 ，就叫“双指探洞爽到飞起”。我老早听人讲 ，搿句话听起来像是啥搞噱头个 ，但侬仔细想想 ，里头个讲究哪能少得脱？今天我就跟侬“嘎讪胡”一记 ，搿个“双指探洞” ，究竟是啥物事 ，里厢藏啥门道。
侬要晓得 ，“探洞”是真个有讲究
这个嘛 ，先讲清爽哦 ，搿个“双指探洞” ，伐是啥神秘兮兮个玩意。其实就是阿拉上海老早吃小吃个辰光 ，讲究个吃法——用两只手指头轻轻捏起一块吃食 ，探到里头 ，感受搿个“内里厢”个滋味 ，爽到飞起！
我年轻辰光搿歇 ，城隍庙里厢个小笼包摊头就是“双指探洞”个起源地哦。烫烫个小笼包 ，侬用两只手指头夹起 ，洞开皮子 ，吸一口汤汁 ，搿个感受是真个爽！厥后呢 ，这种吃法就慢慢酿成一种“老上海味道”个代表了。侬讲是伐？
搿个讲究哦 ，哪能讲呢 ，就是要“轻手轻脚” ，皮子勿要弄破 ，汤汁勿要浪费。就像侬荡马路碰到一块老弄堂石库门 ，侬开门探一探 ，里厢个故事才是最有意思个。
来 ，讲点硬货给侬听
照我看来哦 ，双指探洞个精髓就在于“感受”和“细节”。我上趟带阿拉小囡去吃小笼包 ，伊个手法还嫩 ，捏起小笼包个辰光 ，皮子弄破了 ，汤汁漏脱一半。我就跟伊讲：“小囡啊 ，侬要学会‘探洞’ ，就要手稳心细 ，别急哦。”这个嘛 ，还真有点功夫在里头。
偷偷告诉侬哦 ，吃小笼包个“双指探洞”最要紧个诀窍是啥？就是皮子要有韧劲 ，汤汁要滚热 ，侬个指头行动要慢 ，先探一点 ，尝尝汤味 ，再慢慢吃皮子和馅心。搿能才是最正宗个吃法！
另外哦 ，搿个“双指探洞”伐光是吃小笼包用得着 ，侬吃生煎馒头、蟹粉小馄饨 ，甚至麻球 ，搿些上海经典个小吃 ，都能玩搿套讲究哦。搿个就是阿拉上海人个生活智慧 ，侬说是不是？
侬问我：搿个“双指探洞” ，是不是只能用手探？
侬讲对了哦 ，搿个“双指探洞”最经典是用手 ，但现在阿拉上海人也老会变通 ，有些人用筷子探一探 ，或者直接咬开皮子探汤汁 ，搿种吃法也老好个哦。不过嘛 ，照我看来 ，照旧用手最有味道 ，最有噱头。
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