诶 ，侬晓得伐 ，这阵子我带阿拉小囡出去荡马路 ，路过豫园四周 ，突然想到一个问题：烟台老道姐姐搬哪去了 ？侬讲 ，这个名字听上去就老有意思个哦 ，光是“烟台”两个字 ，听起来就有点洋气又有点怀旧 ，是伐 ？我啊 ，脑子一转 ，越想越好奇 ，就寻思着今天跟侬唠唠这个事体。
烟台老道姐姐 ，名字里藏着上海老味道
讲到“烟台老道姐姐” ，许多人一开始还以为是卖烟的 ，哈哈 ，其实啊 ，完全不搭界！这个名字其实是从山东烟台来的 ，哎呀 ，我老早听我爷叔讲过哦 ，解放以前 ，上� ？墒歉鍪镅蟪� ，全国各地的人都来讨生活 ，山东人也不例外。伊拉呢 ，做小本生意的多 ，好比卖煎饼、卖糖葫芦啥的 ，厥后慢慢就传下来了。
侬晓得伐 ，“烟台老道姐姐”其实是个小吃的名字 ，原来是山东烟台那边传来的炸丸子。说实话哦 ，这个名字里有两个要害词——“烟台”和“老道”。烟台嘛 ，说明是外地来的；“老道”呢 ，就有点意思了 ，意思是手艺老道 ，做这个小吃的人手艺精到 ，绝对是讲究的！
为啥会搬 ？搬去啥地方了 ？
那侬问了 ，“烟台老道姐姐”为啥要搬呢 ？我跟侬讲哦 ，这几年上海变革老大了 ，老城厢里的好多小巷子都拆了 ，原来开在里弄里的那些小店啊 ，呒没步伐继续开下去了 ，只能搬到别的地方去� ？上О� ，我记得小时候去豫园四周 ，总能看到一条巷子里 ，几家老店挤在一起 ，烟火气十足 ，现在嘛 ，真是有点难找了。
偷偷告诉侬啊 ，要找“烟台老道姐姐”搿种老味道 ，侬可以去一些老街区翻翻看 ，好比虹口、杨浦那边 ，有些老弄堂里的小摊头 ，还可能藏着这种手艺人。另有呢 ，豫园四周虽然变新了 ，但有些地方照旧保存了一点老味道 ，譬如九曲桥旁边的小吃摊 ，偶尔还能撞到类似的摊头。
不过嘛 ，侬要晓得 ，名字照旧叫“烟台老道姐姐” ，但握嗅馍能早就变了。现在的做法啊 ，为了迎合年轻人的口味 ，有时候佐料啊、做法啊 ，都会改头换面 ，跟以前的老味道有点纷歧样了。侬如果想吃到原汁原味的 ，可能还得去山东那边碰碰运气了。
烟台老道姐姐的“讲究”
我跟侬讲哦 ，“烟台老道姐姐”这个名字就透着个讲究！首先是炸丸子的手艺 ，讲究外皮酥脆 ，里面鲜嫩。另有啊 ，搿个丸子一定要趁热吃 ，凉了就没那个口感了。其次呢 ，佐料也是蛮重要的 ，古板的做法里会用些隧道的山东香料 ，这个才是精髓。
不过呢 ，现在许多地方做得有点随便了 ，油炸的时候火候掌握欠好 ，吃起来就呒没那种“老道”的感受了。所以啊 ，碰到真的手艺人 ，侬一定要记得多吃一口 ，慢慢品 ，才晓得啥叫“老上海的烟火气”！
侬会问：那么 ，烟台老道姐姐以后会不会消失 ？
照我看来哦 ，可能个哦！究竟现在人家生活节奏快 ，吃快餐的多 ，愿意静下心来做这种细活的人少了。不过呢 ，只要另有人纪念老上海的味道 ，这个“烟台老道姐姐”就不会彻底没了！只不过 ，侬要找到它 ，可能得多放点心思 ，多问问身边的老上海人了。
标签：烟台老道姐姐、小吃、老上海、豫园、弄堂味道
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