诶，侬晓得伐，福州保利女的搿两个字，老早就听人讲了 。讲实话哦，现在上海人讲到搿个工具，啥啥“网红”都摆出来 �？墒桥�，照我看来，搿保利女的个门道，呒没几个人真正晓得 。我今天就来跟侬嘎讪胡一下，讲讲里面个讲究，侬听好伐 。
福州保利女的究竟啥物事？
搿个名字听起来洋气伐，其实就是福建个小吃 。似乎叫“卤面”，不过上海人去了福州就把它叫“保利女的”，讲起来嘛有点谐音个意思 。哪能吃呢？就是一碗面，汤头浓稠，里面有肉、有蛋、有豆腐干，有点像我们上海个老卤味，加了点汤拌面 。不过搿种卤面哦，最讲究个就是个汤头和配料个搭配 。
侬晓得伐，我老早辰光年轻时候，去福州出差，第一次吃保利女的，老实讲哦，吃勿惯 。味道浓得来像上海个南翔小笼里头个汤，起初吃了两口觉得有点油腻 �？墒桥�，福州人讲，保利女的个精髓就在搿个汤头 。搿种浓汤哦，用了猪骨头熬出来个，加了酱油、料酒，还放了搿种外地个特制卤料，搿能是要害 。
搿保利女的个讲究，侬晓得伐？
诶，我跟侬讲哦，吃搿个保利女的哦，侬一定要晓得个几个讲究，勿然侬吃下来，味道总归差一层意思 。
1. 汤头要浓：搿个汤头哦，浓得来像上海个白斩鸡蘸酱油，味道要够足才好吃 。侬去店里吃，记得问老板汤是不是当天熬个，勿新鲜个汤，吃下来口感差一大截 。 2. 配料要富厚：侬晓得保利女的个精髓嘛，就在搿些配料个搭配 。福州人讲，豆腐干、卤蛋、猪肉片，搿些缺一勿可 。侬如果看到配料少，最好换一家吃 。 3. 面条要入味：搿种面哦，吃起来要有汤个味道，像我们老上海吃阳春面，面要吸足汤头个精华 。侬如果觉得面太干，记得叫老板多加点汤 。
我老早辰光在福州个时候，遇到一个外地个老伯伯，伊讲哦，保利女的个名字其实是从福建个老街巷里头传出来个 。搿种面，最早就是给那些跑码头个工人吃个，热乎乎一碗下肚，马上就有力气干活 。厥后嘛，才慢慢酿成了福州个招牌小吃 。
福州保利女的，哪能吃出“老上海个味道”？
侬可能会问哦，这个福州保利女的，哪能和上海有啥关系？我跟侬讲哦，搿种工具哦，吃起来其实和阿拉上海个排骨年糕有点像 。上海人吃工具讲究“鲜得来”，福州人呢，讲究“浓得来” 。搿两种味道哦，搿是差别个路数，但其实一个原理，都是讲究个汤头和配料个搭配 。
我上趟带阿拉小囡去吃福州保利女的，伊吃了一口，讲“爸爸，这个汤似乎上海个红烧肉个味道哦！”搿辰光我就觉得哦，上海人个口味和福州人个口味，搿其实有点互通个地方 。吃工具嘛，最重要个是吃得来，吃得出个味道，这就是老上海个本事 。
侬可能想问：福州保利女的最好哪能吃？
照我看来哦，搿种工具，侬如果想吃正宗个，最好照旧去福州外地个老店吃 。上海有些地方也有，但味道总归差一层意思 。侬如果出国或者出差路过福建哦，记得去福州个老街里厢找搿种卤面店吃吃看 。
标签：福州保利女的、上海味道、卤面、老上海个讲究、小吃探秘
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