来源：中国考研网
，作者： 农药
，：

诶
，我跟侬讲哦
，搡老太太肥B这个词
，侬听着搞笑对伐？其实搿个工具
，老早就有讲头了
，老上海人呀
，嘴巴刁脱了
，啥物事吃进嘴里厢
，都要有点意思
，搡老太太肥B嘛
，就是搿种意思！

搡老太太肥B
，个讲究就是“搡”个历程

这个嘛
，侬晓得伐
，“搡老太太肥B”其实就是吃肥肉个意思
，但伊个重点呀
，不是随便吃脱了
，而是搡搿个行动。侬想想哦
，肥肉嘛原来油腻腻个
，搡老太太肥B个搡头
，就是要搡到油水出来
，搡到肥肉酿成软糯
，入口即化——搿个就是讲究！

偷偷告诉侬哦
，搡老太太肥B个时候
，侬千万不要急煞脱。搡个历程要慢慢来
，火候也要掌握好。老早辰光
，我爷叔讲过
，搡肥肉个时候
，最好放点葱姜
，等油水搡出来
，再往里头倒点黄酒
，搿能个味道就老结棍脱了！

搿个工具呀
，侬要晓得
，搡肥肉个讲究其实藏着老早个生活智慧。老上海人吃得精细
，搡伊个时候
，油水可以拿来炒菜
，肥肉搡到最后变得弹牙
，连小囡都喜欢吃。侬讲是不是老厉害？

搡老太太肥B
，藏着一份老上海个人情味

诶
，对了
，我再跟侬讲个故事哦。我年轻辰光搿歇
，有趟去朋友家用饭
，伊个阿婆就专门搡了一盘肥肉。搿个肥肉搡到嫩嫩个
，配上酱油蘸着吃
，我吃一口就觉得像回到老上海个弄堂里厢
，搿种烟火气
，真是勿得了！

厥后阿婆还讲哦
，搡肥肉个时候
，搂上搿点糖
，味道会更温润。伊讲
，辰光再难
，也要搡一盘肥肉
，吃得滋润
，侪是对日子有希望个。

侬可能会问哦
，“搡肥肉个火候哪能掌握？”

照我看来哦
，火候个诀窍就是“勿急”。搡肥肉个时候
，先中火搡油水出来
，再转小火慢慢搡
，搿能个肥肉才会软糯而勿腻。

标签：搡老太太肥B、上海味道、老上海个讲究、肥肉个故事、弄堂里厢

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