诶，我跟侬讲哦，最近阿拉小囡下学回来，讲啥路上看到一大堆人排队，侬晓得伐 ？就是为了买路边鸡！我一听就笑脱了，路边鸡这玩意儿，现在个小囡都晓得了哇，老早辰光还只是在阿拉老上海人里着名，搿个味道呀，真是有点故事哦！
路边鸡哪能来的 ？听听老基础的讲法
路边鸡嘛，说白了就是那种街边小摊市井卖的炸鸡，伊个名字特别接地气，阿拉老上海人讲，马路边上开摊的工具，一定要实在，味道要够味，价钱还要抵得过生煎馒头个价钱，侬讲是伐 ？
讲起来哦，路边鸡老早辰光是从啥地方火起来个 ？搿个嘛，我跟侬讲，最早是一些弄堂口个小摊贩，弄点自制又香喷喷的炸鸡块、鸡翅膀，捣弄点辣椒粉撒上去，专门吸引那些下班辰光肚皮饿个老克勒 。厥后嘛，越做越着名，特别是城隍庙四周那些地方，游客多，生意自然也就红火起来了 。
上海人吃路边鸡，有啥讲究伐 ？
侬可能伐晓得哦，路边鸡看起来就是炸鸡块伐 ？其拭魅这里厢有门道个！第一哦，就是鸡肉个腌制，老早辰光阿拉爷叔讲，腌鸡肉是有比例个，盐、糖、酱油、料酒搭一点点五香粉，腌得要均匀，还要腌够时间，至少一小时，侬晓得伐 ？
偷偷告诉侬哦，真正好吃个路边鸡，炸之前一定要裹一层薄薄个生粉，这样炸出来皮会脆得来，肉照旧嫩的！不信侬试试看 。
第二个讲究嘛，就是油温个控制，炸鸡个油温要够热，七八成热最合适，搿样鸡块下去就能快速锁住水分，炸出来才香 。并且炸油不可用太久，一次性炸太多鸡块个摊子，侬看看就晓得味道会差老多 。
路边鸡，哪家才是真正老味道 ？
噢，说到搿里，我跟侬推荐一家，静安寺四周个老摊子，名字记不清了，但位置就在愚园路个小巷口，门面老简陋个，晚上才开摊 。搿家个路边鸡，炸得来外头脆，里头嫩，特别个撒料，居然另有点孜然味道，吃一口，真是辣得过瘾！我老早带朋友去吃过，各人都讲：搿种才是真正老上海个味道！
不过哦，现在路边鸡摊子越来越多，侬去买的时候也要看清楚，有些是偷工减料个，炸油不换，肉都腥腥个，那就老划不来个了 。
后话：路边鸡能吃出啥门道 ？
侬可能会问哦，路边鸡不就是炸个鸡伐 ？能有啥门道 ？我跟侬讲，吃路边鸡，不可是吃个味道，更是感受个气氛！阿拉老上海个路边摊文化，就是这样接地气个 。排队、等鸡炸好、闻着香味、手里提着一包热乎乎个鸡块，搿种感受，侬讲是不是老有滋味个 ？
所以下次侬荡马路，看到有老多老多排队买路边鸡个，记得去试试看，兴许侬也会找到侬最喜欢个那一味哦 。
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