诶 ，侬晓得伐？最近阿拉小囡跟我讲 ，现在年轻人对搿个“黑丝打炮”似乎老有兴趣哦。我一听 ，心头就笑脱了——黑丝打炮搿种事哦 ，老早就是阿拉上海人个心头肉 ，勿是啥新鲜玩意儿啦。不过讲实在话 ，现在能真正搞得清楚门道个 ，呒没几多个了。今天我就跟侬好好嗲嗲（聊聊） ，搿个黑丝打炮究竟啥意思 ，啥物事有讲究。
黑丝打炮 ，老早辰光个味道
这个“黑丝打炮” ，侬听起来像啥？我跟侬讲哦 ，搿种讲法其实是老上海对“黑芝麻糊”个昵称。搿个词头一听就老有趣味——黑芝麻嘛 ，黑丝；打炮嘛 ，搿个“炮” ，其实是指把黑芝麻磨细磨碎 ，像打炮一样“轰轰烈烈”个意思。侬讲是伐？搿么一讲 ，搿碗黑芝麻糊就有画面感了伐？
老早辰光哦 ，我爷叔讲 ，黑芝麻糊是啥？是滋补品 ，是高级货。搿能个黑芝麻要炒香、磨细 ，再用米粉和谐 ，手艺差一点 ，搿味道就呒没了。搿个时候哦 ，上海弄堂里厢个小饭店 ，有些师傅就会偷偷用自己个秘方 ，做搿碗黑丝打炮。味道老香个哦 ，吃一口 ，一碗鲜得来个排骨年糕都比伐上去。
黑丝打炮个讲究 ，吃出门道来
讲到搿个黑丝打炮哦 ，侬一定要晓得几个讲究。第一个哦 ，是搿碗糊要浓 ，要粘。侬吃到嘴里 ，搿个糊要像浆糊一样 ，能挂住勺子个 ，侬晓得伐？要是稀稀拉拉 ，侬就晓得搿碗糊做得“偷工减料”了。
第二个讲究哦 ，是搿味道个条理。搿碗黑丝打炮 ，黑芝麻个香气要是浓郁到“冲鼻子” ，那才算结棍。搿能个香气哦 ，还要带一点焦香个底味 ，侬吃到嘴里 ，舌头要有回甘个感受 ，搿能个才叫正宗。
偷偷告诉侬哦 ，老早辰光个师傅炒黑芝麻 ，都会加一点点糖搿去炒 ，搿能个糖是“提鲜”的 ，不是为了甜。搿个小行动哦 ，搞得黑芝麻个香气更浓郁 ，搿能才是老师傅个独门秘方。
讲到这里哦 ，我要提醒侬一件事。现在外头有些地方卖黑丝打炮哦 ，搿碗糊看起来是玄色个 ，味道却呒没啥香气。搿能个情况哦 ，可能是用了劣质个黑芝麻 ，或者基础就兑了其他粉头进去。侬要吃正宗个 ，最好照旧找搿些老饭店 ，或者自己买好一点个黑芝麻 ，回来试试看。
搿天夜快点 ，我吃好夜饭个一个小故事
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭 ，想出去荡荡马路。走到弄堂脚伐 ，看到一家门面勿起眼个小店 ，里厢摆了一块牌子 ，写着“老上海黑丝打炮”。我心头一动 ，进去看看。店里厢个老板是老头子 ，伊个讲 ，“搿碗黑丝打炮 ，是阿拉爷爷传下来个手艺。”我一听 ，马上点了一碗 ，坐下慢慢吃。
（转回普通话）搿碗黑芝麻糊哦 ，入口一股浓浓个芝麻香气 ，带着一点焦香。搿能个滋味哦 ，真是老上海个味道。吃完 ，我跟老板讲 ，“搿碗糊真是结棍！”老板笑笑 ，“阿拉上海人吃工具 ，讲究嘎。”
结尾：搿能还要晓得啥？
侬可能还会问哦 ，搿个黑丝打炮 ，自己做得来伐？我跟侬讲哦 ，自己做是可以个 ，不过最好买搿些质量好个黑芝麻 ，炒香磨细。要是家里呒没搿种工具哦 ，可以用搿些料理机取代 ，但握嗅馍能会差一点。侬试试看 ，搿能才晓得黑丝打炮个真滋味！
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