喔跟你讲啵 ，讲起桂林米粉呀 ，那卵是我们桂林人心头的一块宝！早上来碗热辣辣的米粉 ，配点酸笋、辣椒油 ，那叫一个爽到卵都跌 。许多外地朋友都问 ，桂林米粉做法有那么庞大？其实咧 ，掌握了要害办法 ，家里头也能搞出隧道味道 。
一、桂林米粉的灵魂：卤水
丢那星 ，桂林米粉的精髓就是卤水！没得卤水 ，米粉就是没卵味的干粉 。啵 ，卤水的做法呢 ，其实也不难 ，但要用心 。先搞点猪骨头、牛骨头 ，熬汤底 ，记得要加姜和料酒去腥 。然后咧 ，放上桂皮、八角、香叶这些料 ，卤个几个钟头 ，连隔邻家的猫tài都要过来闻香 。
喔 ，卤水搞好了 ，记得要留点老卤 ，越煮越香 。你晓得没 ，这样才有那种“老味” 。不过咧 ，第一次做的朋友可能卵搞不稳 ，没信你克试下子 ，横竖多练频频就醒龙了 。
二、手工米粉：麻烦卵都颠 ，但值！
你讲桂林米粉的粉子有卵特别？卵是的！米粉是用大米浆做的 ，要压成细细的粉条 。家里头要是没机械 ，得用手工压 ，那叫一个麻烦卵都颠 。不过现在市场上有现成的鲜米粉 ，买回来直接煮 ，省了不少事 。
不过喔 ，我估堆照旧手工的爽 。煮出来的米粉Q弹有嚼劲 ，吃起来卵好过瘾 。你要是入手能力强 ，可以试试自己弄 ，搞不可就去买现成的 ，别搞卵毛灰 ，浪操心情 。
醒龙点：米粉要煮透但别煮久 ，七黑八黑的口感就搞卵没了 ，记得用凉水过一下子 。
三、配料：酸笋辣椒油不可少！
讲到这里 ，卵 ，米粉的配料也是要害一环 。酸笋是灵魂 ，辣椒油是精髓 。酸笋自己腌才够味 ，酸得你流口水 ，辣椒油嘛 ，用辣椒面加热油一浇 ，香得你鼻子直痒 。
另有喔 ，花生碎、葱花、香菜这些 ，想放多点就多点 ，横竖咧 ，自己吃嘛 ，想咋整就咋整 。别忘了 ，肉片和卤蛋也要放 ，没然就像少了灵魂 ，没卵味 。
四、如何搭配吃得爽
吃桂林米粉最讲究的就是搭配 。有人喜欢加汤 ，有人喜欢干拌 ，各有各的吃法 。喔 ，干拌的记得多放点卤水 ，拌均匀 ，不然吃起来搞浓水 。加汤的 ，汤一定要热 ，喝一口 ，卵火烫 ，那才爽 。
另有啵 ，吃米粉不可急 ，慢慢夹 ，慢慢吸 ，才够味 。你讲是不是更子？
“家里没设备怎么做手工米粉？”答你都困！直接买现成的鲜米粉就好 ，搞卵没见 ，省事又好吃！
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