诶 ，侬晓得伐 ，搿个话题啊 ，讲起来真是老有意思了 。最近我在弄堂里厢走来走去 ，碰到几个年轻人嘎讪胡 ，说起“小姐一般怎么伺候客人” ，硬是讲得像茶�挂牌似的 ，老是讲些个“效劳标准”啊、“流程规范”啊 ，我听了都要笑脱了 。侬讲 ，伺候伺候 ，哪能会有这么死板个哦？阿拉上海人 ，讲究个“松快自然” ，对伐？
其实哦 ，这伺候客人个学问 ，讲起来可深了去了 。一般侬去搿些个地方里厢 ，好比老上海个茶�也好 ，老早个饭店也好 ，小姐个伺候 ，真是讲究得来像弄堂里头个小店肆一样——搿种松松快快又带点人情味 ，才是正宗个哦！侬要是只晓得“倒水上菜” ，那搿能就差远了 。我跟侬讲哦 ，小姐个功夫 ，不可是手上个活儿 ，还得有个脑子 ，晓得哪能看客人个脸色 ，才叫真结棍 。
讲究一：伺候要看“人心” ，不是看“流程”
诶 ，这个嘛 ，侬去搿些个老饭店 ，遇到个结棍个小姐 ，侬一进门就晓得她厉害了 。哪能厉害呢？人家眼睛一瞄 ，立马就晓得侬是来吃啥物事个 ，有啥忌口伐？侬讲是不是？搿种感受哦 ，就像阿拉小时候去奶奶家用饭 ，奶奶看侬个面色 ，连问都勿要问 ，饭桌上挣脱来都是侬喜欢吃个 。
偷偷告诉侬哦 ，搿些老上海个小姐有一个“门道” ，就是视察客人个细节 。好比侬进门个辰光 ，是不是衣着正式� �？伞是湿个照旧干个？连侬个坐姿 ，她都要看一眼 �？醋剂� ，她再来问侬 ，搿个叫“对症下菜” 。侬要是觉得她懂侬 ，搿顿饭吃下来才叫舒服！
讲究二：伺候不可太热情 ，也不可太冷漠
诶 ，这个我年轻辰光 ，在豫园四周个一家老茶�嘎讪胡过 。搿家个小姐老结棍哦 ，伺候客人个辰光 ，从勿会太热情 ，也勿会冷冷淡淡 。哪能做到个伐？阿拉问过她 ，她讲：“热情太过了 ，客人觉得烦 ；冷淡了 ，客人又觉得心里厌 。”搿种平衡哦 ，就像调酱油醋一样 ，撒多了勿好 ，撒少了又勿够味 。
搿天夜 ，我碰到个样子像外地人个客人 ，小姐一眼就看出来 ，马上换了普通话 ，讲得来清清爽爽 �？少桥龅礁隼仙虾Ｈ� ，她马上又切回上� ；� ，嘎讪胡起脱来像老朋友一样 。搿种人情味 ，真是上海小姐个招牌哦！侬讲是不是？
侬可能要问：哪能晓得小姐个伺候是不是“到位”？
照我看来哦 ，这个嘛 ，就看侬吃完饭个辰光 ，是不是觉着松松快快 ，像在娘舅家里厢用饭一样 。侬要是吃完饭还记得她帮侬夹个菜、倒个茶 ，那就是真到位了 。记着哦 ，伺候客人个精髓 ，不是做了啥 ，而是让客人记得啥 。
标签：小姐伺候客人、老上海效劳讲究、用饭人情味、茶�故事、伺候门道
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