来源：结婚三金
，作者： 宾馆
，：

诶
，我跟侬讲哦
，搿个许昌小胡同鸡街位置
，侬晓得伐
，真正抵得上一碗鲜得来个鸡骨头汤！不晓得侬有没有荡过搿条路
，搿个位置老有意思个
，藏着老上海个味道
。最近我开出租车拉客人
，一路讲到搿里厢
，发明好多老早吃过的鸡店还在开着
，真是结棍哦！侬晓得伐
，搿条小胡同可是吃鸡个宝地
。”

许昌小胡同个鸡街
，侬搿能叫它“鸡骨头小世界”

这个嘛
，让我跟侬讲讲哦
，许昌路上有一段小胡同
，老早辰光就有一堆卖鸡个小店
。搿些店面个门面都勿起眼
，侬一眼看已往
，可能觉得普通得来像马路边个杂货铺
。不过哦
，真正懂吃个老上海都晓得
，搿些地方个鸡是有讲究个！从白斩鸡到酱油鸡
，再到鸡骨头汤
，搿些招牌是阿拉上海人老喜欢个
。

我还记得老早辰光
，我年轻辰光来搿里厢用饭
，个时候还勿晓得搿些地方有啥名气
，只晓得味道老好个
。搿天夜快点我吃好夜饭
，荡到胡同里厢
，闻到鸡香味
，真是香煞脱了！厥后才晓得
，搿些店个鸡是用老上海个古板配方做出来个
，搿点就是老上海个味道
。”

真正个鸡街精髓
，侬要晓得搿个“鸡汤套路”

侬晓得伐
，有些人去鸡街
，光看门面
，勿晓得哪能选店
。其实哦
，搿些鸡店个招牌鸡骨头汤才是精髓！我跟侬讲哦
，搿汤用鸡骨头熬出来个
，鲜得来像刚出锅个排骨年糕
。一般人会选大店
，不过老克勒呢
，会专挑搿些小门面
，看起来不起眼
，但味道老隧道个
。

偷偷告诉侬哦
，选鸡骨头汤个诀窍就是看汤色
。搿个汤如果颜色清亮
，握嗅庀定是原汁原味个；如果汤太浓厚
，可能就加了些料
，味道就勿正宗了
。阿拉上海人讲究个就是搿份“清鲜”
，侬讲是伐？

许昌小胡同鸡街个秘密
，老上海人个“私房路线”

搿里厢哦
，真正隧道个吃法
，是晓得哪能搭配！侬吃白斩鸡
，可以来碗鸡骨头汤
，再搭碟黄酒
。这个嘛
，老上海个吃法
，讲究搿个“鲜上加鲜”
。我还记得有一家店个老板老结棍
，鸡汤搭配个小菜是他自己腌制个咸菜
，入口时
，鲜中带点咸
，真是绝配个！上海人讲究吃
，讲究的就是搿种搭配个艺术
。”

侬可能会问：这地方啥辰光最好去？

照我看来哦
，搿些鸡店子个味道
，一般辰光都老好个
。不过哦
，建议侬晚上去
，老夜气氛更好
，吃得来舒服
。侬讲是伐？

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• 许昌小胡同鸡街位置

• 老上海鸡店
• 白斩鸡与鸡汤
• 胡同里的隧道味道
• 鸡骨头汤精髓

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